Tafelspitz i ångtryckspannan - klar på 25 minuter
2 1/2 kilo Tafelspitz
2 liter vatten
havssalt
1 oskalad lök fylld med 2 kryddnejlikor
2 lagerblad
6 krydda korn
1 stjärnaanis
pepparkorn
2 matskedar torkad porcini-svamp
1/2 tsk chiliflingor
1 tsk Herbs of Provence
1 vitlöksklyftan
Koka upp allt och koka i en ångtryckskruka i cirka 25 minuter.
Du har inte bara det mjuka köttet, utan också en underbar buljong, som är en fantastisk soppa med lite sherry. Häll genom en fin sil!
Du kan lägga till en örtsås till den. 1/4 L buljong, 1 kopp yoghurt, lite creme fraiche och mycket hackade örter och 2 hackade hårda ägg.
Med kokt potatis och grön sallad.
