Syrligt med grön sparris
tid
Beredningstid: 45 min.
Matlagning eller bakningstid: 45 min.
Vilotid: 1 timme
Total förberedelsetid: 2 timmar och 30 minuter
Jag gillar den här franska tarte asperges verte? - Tarte med grön sparris - recept mycket. Är lite dyrt att producera, men av Gruyere / Greierzer och Bündner köttet kryddig och super läckert!
ingredienser
- 150 g siktat mjöl
- 1 nypa salt
- 80 g smör, mycket kallt, tärning
- 1 äggula
- lite iskallt vatten
- 400 g grön sparris
- 100 g Gruyere / Greierezer, varav 75 g tärnad, 25 g riven
- 2 schalottenlök, fin tärnad
- lite vitt vin (Chasselas)
- 2 ägg
- 100 ml mjölk
- 80 g gräddsdubbla eller creme fraiche
- hackad persilja
- peppar
- för blind bakning: ett paket med baljväxter
- lite tärnad Bündnerfleisch
beredning
- Knådas siktat mjöl med salt och det kuberade, iskalla smöret, samt en äggula och lite iskallt vatten för hand. Rätt nog isvatten för att göra en mjuk deg! Förpacka i fastfilm och placera i kylen i 30 minuter.
- Rulla ut degen, helst mellan två skikt av fastfilm, fodra sedan tårten och sätt tillbaka den i kylen i 30 minuter.
- Genomborra sedan botten av degen med en gaffel flera gånger, med de torkade baljväxterna, grädda i 15 minuter vid 200 grader.
- Skär sparris i 2 cm bitar, lägg spetsarna åt sidan, tappa i 5 minuter i saltat vatten, tillsätt sedan sparrisspetsarna i ytterligare 2 minuter. Skaka med isvatten.
- Ånga schalottenlökarna, tillsätt Bündnerfleisch med en streck Chasselas och tillsätt dem sedan med sparris och den tärnade Gruyere i Quicheformen.
- Blanda ägg, mjölk, grädde dubbla / fraiche och persilja, krydda med salt och peppar och häll över sparris. Strö sedan över det rivna Gruyere.
- Grädda vid 180 grader i cirka 25 - 30 minuter.
Njut av med ett glas Chassela! Förresten, smaken smälter kall bättre än varm, men det är en fråga om smak.
Förberedelsetid: 45 minuter, vilotid 1 timme.
