Trüffelmayonaise
Här kommer ett recept för hemgjord mayo med tryffelsmak - är ganska lätt att göra, helst så snart som möjligt innan du äter.
Du behöver:
- 175 ml solrosolja
- 25 ml tryffelolja (finns i delikatesserna)
- 3 äggulor (så färska som möjligt)
- 1-2 tsk kryddig senap (Dijon bäst)
- 1-2 matskedar citronsaft (nypressad)
- salt
- vitpeppar (från bruket)
Och så görs det:
Lägg äggula i en skål med en nypa salt, 1 matsked citronsaft och senap och slå bra med visp eller handblandare.
Sätt ihop oljan i en mätkopp och rör om endast droppvis (viktigt!) Tills massan börjar emulgeras.
Tillsätt sedan återstående olja i en tunn ström under omrörning konstant tills mayo har en fin krämig konsistens. Smak igen med salt, peppar och citronsaft - färdig.
Smaker läckra och gör till exempel från handgjorda stekt potatispinnar "Pommes de luxe" ;-)
