Använd juice från gelé, sylt eller sylt
Sylt / sylt / geléjuice - ett litet tips: Jag lagar för närvarande sylt från rabarber eller aprikos. När jag studerar ämnet uppstår det för mig att många fruktspridningar tappar juice, oavsett om de är kokta eller köpta, så snart du öppnar burken och "skadar" den gelade fruktmassan.
Detta beror på att det gelande ämnet (vanligtvis pektin) bildar små "celler" i vilka fruktmassan / fruktjuicen är innesluten. Så fort du tar bort en del av fruktutbredningen förstör du en del som "pektin" pektinet och fruktjuicen rinner ut. Omrörning gör inte mycket, eftersom det förstör fler "celler" och lämnar mer juice.
Tyvärr har den läckta juicen egenskapen att flyta ganska snabbt från smörgåsen och göra klibbiga fingrar, som faktiskt ingen känns riktigt trevlig. Som en sirap för pudding, yoghurt, etc., är juicen för söt för mig personligen, men jag gillar det inte. Så jag använder denna juice för att aromatisera mineralvatten: några droppar räcker för att ge vattnet en lätt fruktsmak, den söta effekten hålls dock inom smala gränser.
