Vegetarisk spiral tart vegetarian
tid
Beredningstid: 30 min.
Matlagning eller bakningstid: 1 timme 20 minuter
Total förberedelsetid: 1 timme, 50 min.
Ögat äter som ni vet, alla vill prova detsamma när denna vegetariska grönsakssyrta kommer på bordet. Den vackra synen kräver dock också lite tid i förberedelserna.
Om du gillar att laga mat och vill prova något nytt med vänner är det här receptet rätt. Speciellt med lite hjälp i att smutta tunna grönsaksremsor är matlagning riktigt kul. Om önskan är begränsad och det bör vara mindre ansträngning, tar jag också en färdig korvkonditorivaror från kylhyllan i snabbköpet.
ingredienser
För degen (Ø 28 cm):
- 250 g mjöl
- 100 g kallt smör
- 1 ägg
- 50 g parmesan
- ½ tsk salt
- 2-3 matskedar kallt vatten
För grönsakspiralen:
- 2 zucchini
- 1 gul morot
- 1 lila morot
- 3 orange morötter
- 1 röd, 1 gul paprika
- 1 aubergine
- 400 gram fårost
- Timjan och rosmarin
sås:
- 3 ägg
- 50 ml grädde
- 50 g parmesan
- Salt, peppar, muskot
beredning
Raffinerad shortcrust bakelse med parmesan
Pisk det kalla smöret, ägget och saltet med mixern tills det är skumt, tillsätt den rivna parmesan. Tillsätt mjölet gradvis. Om det bildas smuliga flingor knådas degen för hand. Oftast är det lite torrt. Så jag lägger till lite kallt vatten tills degen knådas väl. Nu kommer den hjärtliga korta bakverk precis som den klassiska söta kakadegen i minst 30 minuter i kylen.
Samtidigt smörjer jag formen, dammar dem med mjöl, tvättar, borstar och klipper grönsakerna i mycket tunna, cirka 3-4 cm breda skivor. Zucchini och morötter skärs i mycket tunna och långa remsor med en skalare. Skivorna ska vara riktigt tunna, annars mjukas de inte senare efter bakningen. Om du vill vara på den säkra sidan är det bättre att koka en skiva morotskivor som är för tjock i tio minuter.
Baka auberginer innan
Aubergine bör definitivt förkokas. De kan skäras dåligt med skalaren i fina skivor. Salt auberginebanden, droppa med olja, placera på en oljad bakplåt och baka i ugnen vid 180 ºC i 20 minuter. För tjocka remsor, utan den tidigare bakningen, mjukas inte i tårta och är sedan hårda. Det kan förstöra hela tårta. Om du vill rädda dig själv detta arbete kan du helt enkelt använda en eller två violetta morötter istället för aubergine.
Dra in spiralen
När grönsakerna är färdiga skärs fårens ost i remsor och degen rullas ut på en mjukt bänkskiva med en kavel. Detta fungerar bäst när filmen placeras över degen för att rulla ut. Lägg degen i skålen och dra den upp ca 3 till 4 cm i kanten och tryck ner med fingrarna. Placera bakpapperet över degen, väga med gula linser och baka degen vid 180 ºC i 10 till 15 minuter. Detta är viktigt så att degen inte blir lerig senare.
Nu är grönsaksremsorna lindade. Jag började med gula morotremsor. De rullas upp hårt. Packa sedan in ett eller två lager av zucchini, orange morötter, aubergine etc. runt den gula morotkärnan. Lägg då och då en omgång fårost mellan. Några träspett gör jobbet enklare. Detta kommer att hålla såret samman i början. Dra ut spett, linda in grönsakerna och fixa dem igen med spett.
Blanda slutligen tre ägg, en liten streck grädde, 50 g parmesan, salt, peppar, lite muskotkaka och sprid över tertan. Ta bort timjan, hacka färsk rosmarin och strö över den. Det hela kommer under 45 minuter vid 180 ° C konvektion i ugnen. Om grönsakerna är mörka, lägg sedan aluminiumfolie över dem.
