Vilken panorera behöver jag? Köpstips och vårdinstruktioner
Presenterat av Houzz
Belagda, steely, gjorda av gjutjärn? Valet av bra kokkärl är stort. Vår expert ger viktiga köpstips och vårdinstruktioner.
Undrar du varför det stekt ägget alltid fastnar i botten av pannan eller varför mamma stekt potatis är krispiga? Du kanske bara använder fel panorering! Skillnaderna är främst mellan belagda och obelagda kokkärl. Sedan finns det stekpannor av järn, rostfritt stål eller emalj. Erbjudandet är så stort, och därför är urvalet svårt.
Det är lätt att hitta rätt panna för varje maträtt. Vem som hanterar former och material känner igen rätt redskap. Tillsammans med vår expert Oliver Jürgens, som driver den fjärde generationen av Hamburgs äldsta specialistbutik för hushållsartiklar, ger vi dig viktiga tips. i våra små kokkärlskund!
Av Justina Blakeney - Fler bilder på kök Icke-stickbelagda kokkärl
Belagda kokkärl, framför allt förhindrar att mat fastnar på botten av pannan och är därför populära. Även mindre begåvade kockar kan inte bränna mycket i en stekpanna. En annan fördel: genom beläggningen kan stekas med mindre fett.
Köksartiklar på Houzz 1. Teflonpannor
Teflon är en non-stick-beläggning baserad på plastpolytetrafluoroeten (PTFE). "Teflonpannor är lämpliga för stekning vid låga och medelhöga temperaturer", säger Jürgens. Här rekommenderas endast skarp skärning endast på villkor, eftersom beläggningen skadas från en temperatur på 260 grader. Särskilt lågkostnadsmodeller kan till och med skeva i händelse av överdriven värme.
Oftast är lätta aluminiumpannor belagda på insidan med en teflonbeläggning; men de flesta andra material finns nu med Teflon-beläggningar.
I allmänhet är sådana kokkärl idealiska för fettfri, delikat matlagning? till exempel bakverk, grönsaker eller fisk. Även den lilla uttynningen av lök lyckas här väl.
Von Scheer & Co. - Fler eklektiska kökidéer 2. Stekpannor gjorda av emalj eller keramik
Förutom Teflon-pannor kan även beläggas plastfria med emalj eller keramik. När du stekar behöver du lite mer olja än i en teflonbelagd panna, men de anses vara väsentligt mot repor. Kan temperaturen också roteras mycket högre i det glasartade skyddsskiktet i en emaljerad panna? Här är du välkommen att steka upp till 450 grader. "Stek vid så höga temperaturer men utan fetter, för fett bränner även vid 240 grader", säger Jürgens.
Ett annat plus :? Emaljerade kokkärl är lämpliga för nickelallergikänare, så Jürgens.
Hur man rengör belagda kokkärl
För omrörning bör du i allmänhet endast använda mjuka material, t.ex. en träsked, i en belagd panna. Detta förhindrar att ytan på beläggningen repas och sedan skalar bort över ett stort område. Alternativt finns det nu lite dyrare Teflon-kokkärl på mineralisk basis, som är repebeständiga och till och med diskmaskinsäkra.
? Annars: Belagda kokkärl ska alltid tvättas med tvättmedel, så att fettet inte gräver i kokkärlen och förstör beläggningen ?, säger Jürgens.
Av Kathy Bloodworth Interior Design - Hitta fler idéer: Moderna kök Obelagda kokkärl
Denna kategori inkluderar gjutjärn, rostfritt stål, koppar eller järnpannor. Generellt sett är det lite mer krävande att steka i en icke-belagd panna. Maten här får en mer intensiv smak och produktens naturliga smaker bevaras bättre än i en belagd panna. Dessutom är en obelagd panna med ordentlig vård en investering för livet. En belagd bör dock bytas ut efter en tid, eftersom materialet slitnar över tiden.
Av chris + ruby - Fler bilder: modern inredningsstil 1. gjutjärnspannor
Järn- eller gjutjärnspannor är enormt robusta. Deras uttalade värmelagring och enhetliga värmefördelning håller gjutjärnspannor varma under lång tid, även med låg värmeingång? som slutligen sparar energi.
"Gjutjärnspannor är idealiska för att klippa kött, såväl som för rätter som gryter under lång tid", säger Jürgens. Nackdelen är ibland deras vikt? Panorering blir en styrka. Som med gjutjärnkrukor smakar maten från en järnpanna särskilt aromatisk. Detta beror på den patina som bildas där med tiden? och är ofarligt och bidrar bara till smakupplevelsen. "Rå järnpannor är helt rätt för induktion och gasugnar för att få ut mesta möjliga av ingredienserna," säger Jürgens.
Hur man tar hand om en gjutjärnspanna
Rengör du gjutjärn utan att belägga bara med ljummet vatten och gnugga det sedan med kökspapper? Använd inte tvättmedel.Annars tränger den in i pannan och förhindrar att den bildar en patina. Senare fungerar patinaen som en naturlig non-stick-beläggning ändå, säger Jürgens. Dessutom kan du ibland gnida pannan med lite olja så att järnet inte oxiderar för mycket.
By Jute Interior Design - Fler bilder: moderna kök 2. Rostfria stekpannor
Något lättare är rostfritt stål. Men också de är elastiska och hållbara. Rena rostfritt stål kastruller är också heta snabbt? Stekt potatis som i Mutti lyckas så bra här.
Nackdelen med kokkärl av rostfritt stål: Värme kan inte förvaras också och släpps snabbt ut i miljön. Du bör också vara försiktig så att stekt ägg, kött och Co. inte fastnar i botten av pannan. Använd därför inte maten förrän den skiljer sig från marken. Detta händer när den har nått samma temperatur som pannan.
Hur man rengör kokkärl av rostfritt stål?
Du kan rengöra dem utan att tveka i diskmaskinen. "Tänker du alltid på diskmedel när du tvättar händerna så att det gamla fettet tvättas bort?" Säger Jürgens.
Av Marcia Prentice Photography - Fler bilder: tidlös kökdesign 3. Stekpannor gjorda av koppar
Verkliga kopparpannor leder värme bra och snabbt? och så kan en kopparpanna hålla skålen varm i upp till en timme utan att kaminen pågår. Speciellt koppar stekpannor används på gas spisar, eftersom metallen är mycket robust. Även i professionella kök är kopparpannor vanliga.
"Stekt stekt, minskning av såser, men också grönsaker att laga till punkten, lyckas i en kopparpanna särskilt bra," sade Jürgens.
Kan rena kopparpannor dock materialet starta efter ett tag? särskilt om du använder sura livsmedel. Det är inte trevligt, men inte heller ohälsosamt. Om du inte gillar patina-utseendet, finns det kopparpannor som är belagda med rostfritt stål eller konserverat? men lider sedan värmeledningsförmågan. När du köper, be om kopparinnehållet i pannan.
Hur rengör du en kopparpanna?
• Rengör kopparpannorna för hand med en mjuk svamp och helst med en lämplig kopparvårdsprodukt så att de förblir vackra under lång tid. Torkar du bort dem ordentligt så att metallen inte oxiderar, rekommenderar Jürgens.
Hitta Woks & Wok-pannor på Houzz 
Från Creativ Kitchens Design GmbH - Hitta fler idéer för att dekorera Förutom materialet bestämmer formen för hur och vad en stekpanna steker väl
Avgörande för ett bra stekresultat är ofta inte bara pannans material utan också deras form. Till exempel finns det de så kallade grillpannorna under järnpannorna: deras spår betyder att biffen inte ligger direkt på marken, inte fastnar så snabbt och förser köttet med de typiskt läckra krispiga ränderna.
En högkvalitativ wok är å andra sidan bäst lämpad för krispiga grönsaker, medan en robust stekpanna med sina två handtag enkelt kan placeras i ugnen.
En fiskpanna är oval, så att hela fisken finner utrymme i den.
Hobbykockar bör därför räkna med så många typer av kokkärl som möjligt för den perfekta köksredskapen.
"För belagda pannor rekommenderar jag minst en med 24 centimeter i diameter och platt kant och en med 28 centimeter i diameter med hög kant för varje välutrustat hushåll," sade Jürgens.
Av Realty Restoration, LLC - Hitta mer inspiration: Modern Kitchen Design Testa rätt temperatur
För att inte glömma en framgångsrik pannrätt: var uppmärksam på temperaturen, använd spisens värmenivåer. "Var inte alltid full!" Rekommenderar Jürgens. "Särskilt de många betyg hjälper din domstol att lyckas. Nästa söndag, ha kul att steka baconet med en bit smör. Smöret bör inte börja bubbla. Det är bara en indikator på att du baconiserar baconet på 100 grader. Det tar mycket längre tid? till slut smakar han ännu bättre. Lägenheten betyder inte efteråt? och kaminen blir knappast smutsig. Lägg sedan baconet på kökshandduken och vänta tills det är krispigt.
Och biffar eller stekt ägg räcker för att steka mellan 100 och 130 grader. I slutändan borde en sak komma först: riktigt utsökt mat!
Köp nu 
Tefal A16806 Logics pan 28 cm 22,99? 14,99 ?
Vilken temperatur har min spis?
De temperaturer som nås beroende på värmenivå skiljer sig från enhet till enhet; En titt på instruktionerna är därför användbar. Dessutom beror temperaturutvecklingen i slutändan på kokmaskinen och fyllningen.
Av Claire Lutzow Architect - Hitta fler idéer om interiördesign: modernt kök Hitta Houzz-tillverkare, märken och butiker i ditt område
Gästartikel av Houzz
