Zucchini med fruktig fyllning
tid
Total förberedelsetid: 1 timme.
När fylld zucchini tänker du på hack och ost - denna fyllning är mycket annorlunda.
Fyllt med torkad frukt och nötter och lite honung. Inte avsett som en efterrätt, men som en överraskande sidodisk, t.ex. till kryddig ris.
ingredienser
- 3 medelstora zucchini
- 100 g torkade aprikoser, hackade
- 100 g torkade tranbär, hackad
- 60 g valnötter, hackad
- 1 tsk kanel
- 2 msk honung
- 1/2 tesked salt
- 4 matskedar smör
- En halv tsk torkad rosmarin och timjan vardera
beredning
- Halvera zucchinin och hål ut med en sked som en båt. Tärka massan liten.
- Skär den torkade frukten mycket liten eller hacka den i mixern och nötter. Blanda med zucchini bitarna.
- Tillsätt honung och kryddor och fyll med fyllningen i courgettehalvorna. Lägg på smörflingor på varje hälft.
Kryddig vegetabilisk ris: Koka det långkorniga riset i buljongen tills det är mjukt, låt förångas.
Stek 1 hackad lök i en kastrull med olja. Två hackade chilipeppar utan frön och 3 röda paprika i bitar Weiterschmoren.
Krydda med salt, peppar, lite citronsaft och en nypa socker. Blanda under riset.
orsak
Sked riset på en djup tallrik och tillsätt zucchini.
Njut av din måltid!
