Albondigas - populära spanska tapas
tid
Beredningstid: 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 40 min.
Total förberedelsetid: 1 timme.
I någon spansk tapasrestaurang kan min favorit tapas ALBONDIGAS saknas: små köttbullar i tomatsås. Här är ett recept så att alla tapasfans kan äta denna läckra tapa hemma. Eller för de som vill njuta av köttfärs annorlunda.
ingredienser
- 1 kg köttfärs eller ännu bättre från lammet
- 1 tsk salt
- 2 ägg (eller 4 msk chiafrögel)
- ½ kopp brödsmulor eller havregryn
- 1 lök
- 1-2 vitlöksklyftor (krossad)
- Grönsaker efter eget val: i originalet är de grön paprika, jag tar ofta majs och / eller morötter
- 125 ml torrt spanskt rött vin
- 500 ml passerade tomater eller färska skinnade tomater
- 1 matsked tomatpuré
- 500 ml grönsaksbestånd
- Mjöl, salt, peppar, rosig paprika, örter från Provence
beredning
- Blanda ägg och kryddor i en skål, tillsätt den hackade löken och vitlök, sedan köttfärs och slutligen brödsmulor. Knåda allt väl.
- Lägg i en liten rund skål eller kopp mjöl, peppar och salt.
- Köttbullar och släng i blandningen mjöl-saltpeppar. Detta görs bäst genom att placera köttbullarna i skålen och sedan rotera skålen så att bollen rullar runt kanten, täcker den med mjöl och gör den ännu rundare och fastare.
- Stek köttbullarna i en stor kastrull med lite olivolja runt omkring (lammfärs är ofta väldigt oljigt, så du behöver verkligen lite extra olja).
- Tillsätt de skivade grönsakerna och sauter kort.
- Deglaze med rött vin.
- Tillsätt tomater och tomatpuré (om du inte vill huden på de färska tomaterna i förväg, bara fjärdedel dem, huden kommer att lösas upp av sig själv och kan fiskas ut med en gaffel).
- Tillsätt buljong tills köttbullarna är helt täckta med vätska.
- Lossa köttbullarna försiktigt från botten av pannan med lyftanordningen om de fastnar.
- Sätt locket på pannan och låt det vila på en liten panna i 30-45 minuter, beroende på köttbollens storlek.
Hälften av mängden passar in i en tryckkokare, sedan kan du koka över det sidorätter (i operforerad användning ris eller i perforerad användning potatis i 7 minuter på nivå 1). Om köttbullarna inte är kokta, ta bort garneringen och koka i några minuter till. - Om det är nödvändigt, halvera en köttbulle, smak och smak den om den är igång.
- Smaka på såsen samtidigt.
tjäna
Albondigas kan serveras som tapas eller med ris eller potatis och sallad som huvudrätt. På bilden med riskott och tomat-gurka-avokado-sallad. De kan serveras med ris som yin och yang.
De smakar också kalla, varma men mycket bättre och värms mycket bra.
Laga mat i steg
Du kan också laga dem väl i steg: utför steg 1-9 och koka sedan buljongen bara en gång och stäng av värmen, låt locket vara på. Sedan kan du ta en promenad (eller shoppa eller jobba) och efter en promenad (shoppa, jobba) behöver du bara slå på kaminen igen, förbereda sidorätter och under tiden drar albondigas ut.
