Äpplsoppa (ungerska)
tid
Beredningstid: 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 20 min.
Total förberedelsetid: 40 min.
Ungersk äpplsoppa
Ingredienser för 2-3 personer
- cirka 1 msk neutral smakande olja eller margarin
- 2 sura äpplen
- 1 lök
- 1 vitlöksklyftan
- 1 röd paprika (helst ungerska spetspeppar)
- 1/2 fältgurka (alternativt gurka)
- 1 msk potatisstärkelse mjöl (eller två skivor vitt bröd, plockat eller smulat)
- 1/2 kopp naturlig yoghurt
- 1 bouillon kub (helst organisk vegetabilisk stam) eller 2-3 teskedar sopppulver
- cirka 1 msk paprikapulver sött
- 1 skott vinäger
- 1-2 msk hackad gräslök, färsk eller fryst
beredning
- Rengör grönsaker (inklusive lök och vitlök) och äpplen / tvätt / skal och grova tärningar. (I gurkan kan du behöva ta ut kärnorna.)
- Strö allt i olja eller margarin (inte för varmt, snarare medeltemperatur), paprikapulver, rör om kort och häll sedan vatten. (Varning: Om paprika bränner kommer det att bli bittert! I tvivel är det bättre att stänga av värmen hela vägen och i alla fall redan ha vattnet klart.)
- Koka upp, bouillonkuber och vänta lite tills det löser sig (med pulver tappar väntan och omrörningen), sedan gryta med locket på låg värme i cirka 15-20 minuter. Rör i potatisstärkelsemjöl eller smulat bröd i slutet, tillsätt en streck vinäger och, om nödvändigt, lite salt.
- När allt är fint och mjukt: ta bort potten från kaminen, tillsätt yoghurten och gräslök, rör om och låt den branta i minst 5 minuter (bättre längre). möjligen håll varmen, men koka aldrig igen, annars flockar yoghurten.
(Det ursprungliga receptet är gräddfil, men med yoghurt smakar det också läckra och har färre kalorier.)
Detta är ett traditionellt recept som jag hittade i en 70-talets kokbok och anpassade lite. Naturligtvis var det inte "original", men det spelar ingen roll. Det låter kanske konstigt, men det smakar riktigt gott.
