Bräserad fläskbuk i chilisås
tid
Beredningstid: 30 min.
Matlagning eller bakningstid: 1 timme och 30 minuter
Total förberedelsetid: 2 timmar
Bräserad fläskmage i chilisås - din mun kommer att vattna!
ingredienser
- 1 matsked jordnötsolja
- 1,5 kg fläskmage, skär i halva längden och skär i 3 cm tjocka skivor
- 110 g brunt socker
- 4 vitlöksklyftor, skär i tunna skivor
- 2 cm färsk ingefära rot, skalad och hackad
- 1-2 små chilipeppar, fria från frön och finhackade
- 3 lila schalottenlök, skuren i tunna remsor
- 4 matskedar fisksås
- 1 tesked malt vit paprika och salt
- Skär 500 g auberginer i bitstora kuber
- 200 g färska spenatblad
- ångad jasminris för servering
beredning
- Värm upp oljan i en stor nederländsk ugn eller holländsk ugn. Tillsätt fläskskivorna i portioner och stek tills de är gyllenbruna. Ta ut och lägg åt sidan.
- Strö i sockret och upplös i 1 minut under omrörning. Tillsätt vitlök, ingefära, chilipeppar och schalottenlök och stek i 2-3 minuter tills sockret är gyllenbrunt karamelliserat.
- Sätt tillbaka köttet i potten, tillsätt fisksås, vit paprika, lite salt och 180 ml vatten och rör om. Koka upp och koka täckt över måttlig värme i cirka 1 timme tills köttet är mjukt.
- Tillsätt aubergine och koka i ytterligare 30 minuter. Ibland kontrollera mängden sås och tillsätt vatten vid behov.
- Fäll slutligen in spenaten och servera med ångad jasminris. Lycka till!
