1040
April 1, 2024

Bröd med skärbröd

tid

Beredningstid: 30 min.
Matlagning eller bakningstid: 25 min.
Vilotid: 2 timmar 20 minuter
Total förberedelsetid: 2 timmar och 50 minuter

För de kommande dagarna bakade jag 2 bröd för en brunch och jag vill presentera receptet här på TheFruitAndFlowerBasket. Det är ett bröd med chard och svarta oliver och passar perfekt med en brunch med rejäl ost och korv.

ingredienser

500 g mjöl Typ 405
1 kub jäst 42 g
1 kopp TL socker
1 tsk salt
300 ml ljummet vatten
20 ml olivolja

För njutning och en engångsmak:

300 g pinnar
130 g svarta oliver utan sten

Låt oss börja.

beredning

I en liten skål smuldrar vi jäst, tillsätter 100 ml varmt vatten och det toppade TL-sockret.
Rör om jäst och placera skålen på ett varmt ställe i goda 15-20 minuter.
I en stor skål blandar vi mjölet med saltet och tillsätter nu jästblandningen.
Fyll i resten av vattnet och nu är det dags för verkligt hantverk. Knåda hela till en slät deg. Detta är fallet när degen är ren utan att hålla sig fast i skålen eller fingrarna för att bilda en boll.
Täck skålen med en ren linneduk och placera skålen på en varm plats i cirka 1 timme. Efter denna tid borde degen ha fördubblats i volym väl. Om inte, så gjorde du något fel * glis *
Nu har vi tid och ägnar vår fulla uppmärksamhet åt chard och svarta oliver. Skär av mangold stjälkarna på greenerna. Rengör bladet grönt med kallt vatten och torka torrt med kökspapper. Skär skärbrädorna på cirka 3 cm rutor.
Skölj oliverna med kallt vatten och torka väl med kökspapper.
Knåda degen ut ur skålen på ett mjukt träskiva eller arbetsyta och knåda mangolden och oliverna i degen.
Dela upp degen i bitar av ungefär samma storlek och forma till en limpa på en bakplatta oljad med olivolja och damma brödet med mjöl.
Täck nu igen med en handduk och låt vila i bara en timme hela saken på en varm plats.
Förvärm ugnen till 220 ° C O / U-värme. Pensla bröden med olivolja och baka löst i 25 minuter i ugnen på bottenskenan.

Nu kommer njutningen ...

Detta bröd smakar bra med starka ostkorvvarianter och öl går lika bra som ett gott vin. Köp nu Fermenteringskorg rund, ø 25 cm, höjd 8,5 cm Banneton Proof basket för bröd och deg [inkl. Borste] Proof Ri? 11,99 ?