Ostsås för pasta
Min kära granne - rent blodig italiensk - efter en lång tvekan och oändlig Beschwatzen från min sida slutligen lägger ut hennes recept för ost grädde sås för pasta. Juhu!
Jag har spekulerat i det så länge och fram till nu har det bara någonsin kallat mig versionen för lata kockar med bearbetad ost, vilket jag inte ville ha, för bearbetad ost smakar alltid lite som kemi (och inget annat är).
Så här är receptet för 4 - 6 personer:
- I ca 50 g smör eller god olivolja (väldigt viktigt, ingen margarin snälla), såg en hackad lök och två, tre också hackade vitlöksklyftor.
- Svett 50 g mjöl i fettet, deglazera med ett starkt strejke av vitt vin.
- Tillsätt 50 ml kraftigt kryddat vegetabiliskt lager och en halv liter mjölk.
- Prut i en halvtimme medan du långsamt tillsätter en till en och en halv kopp grädde.
- 100 g Gorgonzola, 100 g parmesan och 100 g bergost (eller om du inte gillar bergost kan du också ta den mycket mildare Gouda) smälta långsamt i såsen.
- Krydda med salt och peppar, lite chili och oregano och lite salvia.
- Om du skär i skinka nu, har du en skinka och ostgräddsås.
- Till pasta med ostsås passar en krispig isbergssallad.
Jag kokade denna sås idag, men inte med pasta, utan med blomkål. Det fanns ingenting kvar, även om mina familjemedlemmar är inga grönsaksfans!
Min Göga sa bara: "En Sößchen i heder kan inte förneka någon!", Och tog en tredje hjälp.
