Vild vitlökspesto - enkel och läcker
tid
Beredningstid: 10 min.
Total förberedelsetid: 10 min.
Jag gillar den vilda vitlöklukten i skogen, just nu är den perfekta tiden att skörda vild vitlök: färsk, fortfarande ingen blomknoppar, för blomman får inte ses! Något problematiskt är att han gillar att växa i omedelbar närhet av dalens giftiga lilja. Man bör inte lita på doften, för om du redan har valt lite vild vitlök, luktar händerna och då kan du bli ganska förvirrad med dalgiljan.
Först och främst, lära känna hur växterna skiljer sig åt i nätet, det finns några bra videor. Till att börja med bestämde jag mig för det säkra alternativet: att köpa växter från trädgårdsmästaren och plantera dem i trädgården. (Det finns dock också att köpa på veckomarknaden). Efter två år fick jag äntligen en del av det. Jag gjorde en pesto av det.
ingredienser
- 100 g vild vitlök
- 50 g pecorino
- 50 g pinjenötter
- 100 ml olivolja
- Salt och peppar
Eftersom pinjenötter är ganska dyra, kan jag också tänka mig att använda solrosfrön i stället.
beredning
- Tvätta den vilda vitlök, dopp den torr, väg den med en kniv.
- Finhacka pinjenötter, riv fint pecorino.
- Blanda allt, tillsätt 100 ml olivolja och arbeta kort med blandaren.
- Krydda med salt och peppar.
- Lägg i en skruvlockskål och häll lite olivolja.
Stabil i kylskåpet i 8 veckor.
