Julbord för lite pengar - kalkontrumpa
tid
Beredningstid: 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 1 timme och 30 minuter
Total förberedelsetid: 1 timme, 50 min.
Naturligtvis finns det många bland oss som inte har råd med Barbarie Duck eller Christmas Goose för festivalen och fortfarande vill äta något riktigt läckert.
Min rekommendation: köpa (beroende på hur många ätare det finns) en kalkonklubb. På 3,50 euro per kilo (färskt!) Så kostar en rostbit cirka 5-6 euro (cirka 1,5 kilo).
Här är mitt recept:
ingredienser
- 1 st kalkonben med ben
- 2 lökar
- 2 paprika (färg spelar ingen roll)
- 1 vitlöksklyftan
- 2 lagerblad
- 4 enbär
- 1/2 L rött vin
- 1/2 l buljong (fjäderfä eller grönsaksbuljong, ersättande bouillon kub)
- lite grädde (annars skulle det inte vara sås från H.-J. Lecker ... * gggg)
- Salt och peppar, marjoram
beredning
- Placera köttet med huden nedåt i den lätt smörda rostfatet. Krydda med salt, peppar och marjoram. Skär löken, paprika och vitlök i stora bitar och tillsätt dem, krydda också.
- Häll i buljongen och vinet. Lägg lite fett på toppen av köttet och sätt det i ugnen. 170 grader, en bra timme.
- Efter en god timmes rostning tar du bort stekpannan från ugnen, tar bort köttet och lägger åt sidan.
- Lägg bestånden genom en sil i en kruka och lämna något i pannan. Sätt nu köttet tillbaka i stekpannan med huden uppåt, tillsätt grönsakerna. Stek i ugnen.
- Koka beståndet, tillsätt lite grädde och minska till en tredjedel. Krydda. Om såsen ska vara för tunn kan du binda den lätt (konjak, men också såsbindemedel).
- Grilla köttet i ugnen de senaste tio minuterna för att göra huden skarp. Klar. Kriger hårt? Nej, men det är garanterat läckert. Och inte dyra.
- Serveras med rödkål (om inte Parpika-Zwiebelgemüse redan tillräckligt) och några klimpar.
