Ägggryta - läckra äggröra från efterkrigstiden
tid
Beredningstid: 10 min.
Matlagning eller bakningstid: 10 min.
Total förberedelsetid: 20 min.
Så ... här det utlovade spetsen med äggröra efter kriget, äggrörelse.
För min mormor som betydde att särskilja de "normala" äggröra så helt enkelt ägg omrörning och hon öppnade det på söndag morgon för frukost. Jag älskade det mycket och hjälpte gärna till med produktionen (och den senare konsumtionen).
Mjölet gör skillnaden. Jag tror att det var en mycket använt mat under efterkrigstiden att sträcka eller göra maten mer tillfredsställande. Och att de inte är mindre läckra än dagens version utan mjöl, kan du kontrollera det i ett smakprov.
Och det sensationella: Här kan jag - förutom baconet - ibland göra kvantiteter.
ingredienser
- fett bacon skäret i små kuber
- 1 ägg per person
- 1 gaffel full av mjöl per person
- lite vatten
- Salt efter smak
beredning
Jag vet att mängden med gaffeln full av mjöl låter lite konstigt, du skulle tro att det faller mellan tänderna. Men gör det inte! Jag har tagit över denna mängd, praktiserar den idag och har aldrig riktigt kontrollerat hur mycket mjöl som skulle vara på en matsked.
Så ta en lätt hopad gaffel mjöl per ägg och lägg den i en soppplatta eller skål. Tillsätt nu under omrörning av något kallt ("kylan" är mycket viktigt, annars klumpar mjölet!) Tillsätt vatten tills det hela är en mycket tunn flytande buljong (något som en tunn gräddsoppa).
Tillsätt därefter äggen och lite salt och blanda väl. Jag tror att de kallar det på högtysk: visst.
Låt nu det hackade fettbaconet i en tillräckligt stor panna (mängd efter önskemål) tills det börjar bli brunt. Vänligen dra pannan kort från värmekällan, eftersom fettet är väldigt varmt.
Om det är lite avkylt, men naturligtvis fortfarande tillräckligt varmt för att steka, tillsätt äggmjölblandningen och stek med konstant omrörning på den medelvärmekontrollerade spisen tills den blir en "äggskorpa" Pan ligger.
Låt oss nu gå till Schnabel. Njut av din måltid!
annotering: I det här fallet lägger vi alltid pannan på bordet - som var fallet med mormor vid den tiden - som alla kan använda. Traditionellt sätter vi äggröraren på ett smört bröd. Å ena sidan älskade min far den smöriga smaken, men han ville inte ha något smör - och därför grumligt bröd - på grund av det varma ägget som rör om. Som ett resultat kom han på idén att slappa brödet med smör, och sedan vända det så att smöret var ner och läggde ägget på brödssidan utan smör. Så han hade båda, den goda smörsmaken och inget gränsigt bröd. Den enda som en liten anekdot på kanten.
