Snabb kycklingpanna "mediterran" med ris timbale
tid
Total förberedelsetid: 20 min.
Om jag har tillräckligt med tid, gillar jag att laga utarbetade rätter. Jag använder lika bra som ingen tillagad mat och desto mer? ett recept kräver, desto mer glädje ger det mig. Förbereda mat i betydelsen av? Slow food? så var tyst tidskrävande och detaljälskande. Men om du vill gå snabbt går jag tillbaka till en handfull enkla rätter. Jag skulle vilja dela en av dessa med dig här. Förberedelserna är enkla och bör också vara enkla för nybörjarkockar. Lägg till den lilla tiden på cirka 20 minuter och framför allt: det är utsökt.
Ingredienser för fyra personer
- 2 kycklingbröstfiléer (cirka 500 g)
- 2 vackra paprika, färg efter behov
- 200 g svamp, vit eller brun
- 250 g Basmati ris
- ¼ liter varm kycklingsbuljong
- 1 streck grädde eller grädde (behöver inte, men smakar gott)
- 1 matsked tomatpuré
- 1-2 matskedar torkade italienska örter (naturligtvis också färska eller frysta)
- svartpeppar
- Pepparrosa
- Olja, margarin eller grönsakskräm för searing
preparat
- Skölj köttet med vatten, klappa torrt med hushållspapper och skär i bitar av små bitar.
- Tvätta paprika, fritt från stjälken, partitioner och frön och tärningar.
- Med en mjuk borste tas eventuella jordrester bort från svampen. Jag föredrar att svampa svamparna, men du kan också använda stjälkarna. Halva eller fjärdedel de rena svamparna, beroende på deras storlek, och skär i tunna skivor. Tips: Gå supersnabbt med en äggskärare. Det handlade om schnibbelei.
- Lägg riset i en fin sil och tvätt ordentligt för att ta bort överskottet stärkelse. Tappa av och lägg i en kastrull med en tesked salt och 600 ml kallt vatten.
beredning
Eftersom riset och skålen tillagas parallellt lägger jag först ett lock på rispotten (viktigt) och växlar spisplattan till maximal effekt. Locket ska inte tas bort under hela tillagningsprocessen. Det är bäst att använda ett glaslock för att titta in i potten utan att öppna den.
Värm lite olja (margarin, grönsakskräm) i en kastrull med en hög kant. Tillsätt köttet och sauté under omrörning. Så snart köttet får lite färg, tillsätt paprika och minska värmen till två tredjedelar. Stek i två minuter, glöm inte att röra om. Nu kommer de skivade svamparna i pannan och rörs om. Under tiden bör riset koka bubblande. Vrid tillbaka temperaturen till halv effekt och fortsätt att sjuda.
Använd spateln för att exponera en liten fläck på botten av pannan och lägg tomatpuréen i den. Platta siktet och sauté kort: Så här kan det vara? Smaken kommer att utvecklas bättre och blir inte bitter. Mellan, leta efter riset. Om du inte kan se mer vatten och göra små hål i riset, stäng av värmen, skjut potten åt sidan och låt den vila. Tillbaka till pannans innehåll: Tillsätt de torkade örter, riv peppar och damm en tesked paprika över den. Rör om och fortsätt att sjuda i två minuter. Nedbryt sedan med den heta kycklingstången, rör om och sjuda.
Så nästan gjort. För att erbjuda det välkända ögat en liten höjdpunkt serverar jag riset som Timbale. Termen kommer från franska och betyder "Kesselpauke". En ris timbale ser bra ut och görs på följande sätt: Ta bort locket från rispotten, rör om riset och låt det avdunsta kort. Skölj en liten kopp kaffe eller te med kallt vatten för att förhindra att riset fastnar. Du kan också baka koppen, men den kommer att vara "smörig" för mig. Fyll koppen med ris och tryck riset ordentligt med skedens baksida. Plocka upp en tallrik, vänd den, tryck på koppen fylld med ris underifrån och vänd den tillbaka till sitt normala läge. Lyft försiktigt upp koppen så är du klar. Skölj koppen igen med kallt vatten före nästa Timbale.
Tillsätt en streck kräm eller grädde till den förberedda pannan, rör i och tillsätt till riset i vissa delar på plattan. För en fin look kan lite paprikapulver dammas på riset. Och nej, jag glömde inte saltet när jag lagade mat. Buljongen gör maten riktigt salt. Som kan ses på fotot, men är en saltkagga på bordet. Vem som helst kan krydda det som de vill. Jag använder bara en sked för den här måltiden (ses också på bilden). Detta är faktiskt asiatisk standard, men passar också mycket bra här, eftersom det inte finns något att skära på plattan. Ha kul att laga mat och: Bon aptit!
