Spaghetti aglio e olio original
Detta är en italiensk nationell maträtt. Ursprungligen en "fattig folks mat", idag är det en delikatess att förbereda den med rätt ingredienser. Det är också rimligt prissatt med goda ingredienser, så om du lurar det, vänligen inte spara på fel plats.
ingredienser
Vad behöver du för detta?
- Spaghetti (per person och hunger mellan 100 g och 250 g torrvikt). Som ett undantag bör du ta märkesvaror; du smakar skillnaden. Så, Barilla, Buitoni, Da Cecce, du är på den säkra "smak" -sidan.
- Olivolja. Jag tar två sorter, en för "stekning", en för smaken. Varför, förklarar senare från receptet.
- Vitlök. Riklig. Minst 2-3 tår per person.
- Hot paprika. 1 pod. Det kan vara färskt eller torkat. Endast om det ska vara riktigt skarpt (diavolo), så mer.
- Basil. Några blad, färska. Eller torkade en sked.
- Pecorino. Per person 40 g. Nygräddad. Det här är parmesan som kommer från fåren. Och det smakar riktigt gott.
- Salt. För nudlingskokning. 2 teskedar minst 4 liter vatten.
- Så. Kriger det? Saknas det något? Nej. Varför också. Det är rent Italien. Ät för hårt att göra.
beredning
Nu börjar det.
Skär knoppen i fina skivor. De kommer i pannan. Med en enkel, inte för dyr olivolja. Sedan kommer de heta paprikaen. När du har klippt igenom. Inget mer. Nu svettas det hela. Var försiktig, vitlök bör inte bli brunt. Annars blir han bitter. Så snart vredet börjar sjuda, ta omedelbart bort kärlet från plattan. Nu kommer basilika in. Oljan bör bara acceptera aromen. Det spelar ingen roll om det är färsk eller torkad basilika. Klar.
Laga pasta. I saltvatten (se ovan). Enligt anvisningarna. Eller så tar du dig tid, köper tidigare slipat durumvete och gör pastaen själv. Ingen behöver göra det idag. Så för en gångs skull inte märket av delikatesser Albrecht, utan tyst gånger den dyra varianten.
Så nudlarna är så kokta och du har oljan med vitlök, chili (jajaja, chili är pepperoni) och basilika hålls varm. Sedan hälls nudlarna i sikten och sprids på tallrikar. Tillsätt nu oljeblandningen (du kan också blanda all pasta med oljan, men det spelar ingen roll hur du gör det.) Och riven ost passerar över den.
Det smakar så lurvigt att du glömmer allt annat om det.
Och? Är det svårt att göra? Nope. Ta dig sedan till nudlarna ...
... och låt dig smaka på denna enkla italienska maträtt med en fin sallad.
