Gratinerad torskfilé med spenat i indisk stil
tid
Beredningstid: 10 min.
Matlagning eller bakningstid: 30 min.
Total förberedelsetid: 40 min.
Resultatet var en kryddig spenat med indisk smaksatt med ångad bakad torskfilé och ris: en stor påse med färska spenatsblad, som landade oplanerad i vitaminbruset i min kundvagn, måste bearbetas. Den vanliga mat i hemstil som potatis, spenat, stekt ägg och sallad hade vi ingen aptit.
Den resulterande maträtten var ganska annorlunda och smakade så bra att den nu ofta finns på menyn.
ingredienser
- 1 påse färska spenatblad
- 3 lökar
- 1 tjock bit färsk ingefära
- 2 vitlöksklyftor
- 1 t gurkmeja
- 1 tesked mark koriander
- 1 tsk kummin (kummin)
- 1/2 tsk chiliflingor
- 1 kopp grädde eller crème fraîche
- Ghee eller smör med lite olja
- tillräckligt med salt
- lite buljong (vegetabilisk buljong eller fiskbestånd)
- Fiskfilé (torsk, sei, rödfisk men också lax)
- riven ost eller ostskivor
- ris
beredning
- Tvätta spenat, töm och torka torrt.
- Kok ris enligt paketets anvisningar.
- Värm fett i en tillräckligt stor panna och brun den tärnade löken.
- Skala ingefära och vitlök, riv och brunt också kort.
- Tillsätt alla kryddor utom salt och stek i cirka 1 minut.
- Med lite buljong - jag använde fiskbuljong, deglaze (buljongen ger såsen).
- Tillsätt nu spenat, salt och låt sjuda i 15 minuter med locket stängt (oroa dig inte: den enorma mängden reduceras till ett minimum inom en kort tid).
- När spenaten har sönderdelats, lägg till fiskfiléerna, sauter kort från båda sidor.
- Lägg lite spenat i en bakform, sprid fiskfiléerna ovanpå, täck med den återstående spenaten och strö över riven ost.
- I ugnen med toppvärme, cirka 180 grader, bakad tills osten bildar en gyllene skorpa.
Vi tyckte det var behagligt kryddig, som vanligt för indisk mat, och också ovanligt, men mycket välsmakande. Det var verkligen inte sista gången på menyn.
