Låt jästdeigen i kallt vatten
En mycket enkel och snabb och super läcker metod är att låta jästdeigen i kallt vatten. Kakan blir extra saftig.
Det enda kravet är att fett finns där.
Blanda jästen med halva mängden vätska, knåda med 3/4 av mjölet, resten av vätskan och det mjuka fettet (på 500 g mjöl tillsätt 100 g fett) till en klimp. Mycket viktigt utan socker och kryddor !! Lägg denna degbit i en stor skål med kallt vatten och vänta tills den flyter upp. Tar cirka 20 - 40 minuter
Följande händer nu: Jästen har delat sockret från mjölet i alkohol och koldioxid. Detta skapar värme. I det kalla vattnet lagrar fettet värmen och jästen börjar jäsa genom värmen. Ja, jäst gillar varmt! :)
Så när degen flyter över, ta bort ur vattnet och knåda med socker, kryddor och kvarvarande mjöl. Ibland behöver han lite mer vätska.
Fortsätt att bearbeta det som du vill ha det till ditt recept (fyllning, pålägg, etc.), sätt det i den kalla ugnen, så kan det gå igen medan du förvärmer.
Ha kul med den ovanliga jästdejsmetoden för dig som vill prova.
