Blixtsnabb bouillabaisse
Vi älskar fiskesoppa och har alltid gjort det mer "cook-over" med tiden? utformad så att du kan fylla ingredienserna och ta med dem snabbt och utan mycket väsen på bordet. Originalet är naturligtvis beredd mycket mer komplex? I min miljö misslyckas helheten men eftersom det bara med registrering och väntande på slaktkroppar, som vanligtvis används som bas för fiskfonden. Vi ersatte denna nya fond helt enkelt genom köpta. Och det är vad du behöver:
Cirka 45 minuter
- 1 påse med TK-vit fisk som är så fast som möjligt (en lista över arter som kan köpas utan att tveka finns på www.wwf.de), skuren i remsor cirka 1 cm bred
- 2 förpackningar organiska räkor, t.ex. från Aldi
- En 2/3 flaska torrt till halvtorrt vitt vin
- 1 kopp malör
- ½ L fiskbestånd (eller motsvarande koncentrat)
- ½ L vegetabilisk bestånd (omedelbar eller hemgjord)
- 4 morötter, tärda i 1 cm bitar
- 1 purjolök, skuren i ringar
- 1/3 till ½ selleri, tärnad i bitar på 1 cm
- 6 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 lökar, finhackade
- 1 bit smör eller klarat smör
- Salt, peppar och eventuellt lite socker
- olivolja
beredning
Stek lökar, vitlök och morötter i smöret i en stor panna. Innan hela saken börjar sola på allvar raderar du med fiskbeståndet, buljongen och vinet. Tillsätt selleri och purjolök, lät allt koka och låt det bubbla i cirka 3 minuter. Tillsätt sedan fisken, räkor och vermut, koka upp, stäng av värmen och låt soppan sjuda i ytterligare 10 minuter. Jag ger dig en snabb smakprov på om fisken är över - du kanske måste vänta lite längre beroende på hur stora och oförstörda bitarna var.
Om du har använt mycket mager fisk, är det lämpligt att lägga till en bra bit fin olivolja i soppan innan du serverar? detta fullbordar smaken och hjälper det "bra" kolesterolet på hopp. Krydda soppan efter kokning med salt, peppar och eventuellt lite socker och servera.
Några tips till:
Om du inte kommer till slaktkroppar eller fiskbestånd kan du också använda kycklingbestånd. Men det är bara halva kul.
Naturligtvis passar också musslor, selleri och fänkål perfekt in i soppan. En extra smakuppsving, men inte alla uppskattar, är en sked med anis, som du lagar mat med. Mycket välsmakande!
Som en sidmaträtt till soppan är baguette lämplig med vitlök majonnäs eller helt enkelt smör. Dessutom en färsk sallad - färdig!
