Gör vegetabiliskt salt själv
Gör vegetabiliskt salt själv
för en leverans:
1 kg säsongsbetonade grönsaker, morötter, purjolök, selleri, lök, kålrabi, blomkål, (vilda) örter, vem som helst han gillar, tärnad eller skivad. Blanda de skivade grönsakerna med 70-80 g salt och låt ligga i blöt. Sedan purera blandningen med pinnblandaren efter smak, lägg i skruvburkar, färdig. Kommer i domstolarna nästan dagligen.
Grönsakssaltet är obestämd stabilt. Det är därför jag förbereder på hösten, när skörden är stor och billig, ett större utbud för hela vintern.
Förvara i kylen på sommaren, på vintern räcker det med ett svalt rum.
