Pasta i pumpa mascarpone grädde med rostade mandlar
tid
Beredningstid: 10 min.
Matlagning eller bakningstid: 20 min.
Total förberedelsetid: 30 min.
Mascarpone ger denna pumpapasta en vacker och omisskännlig krämighet och de rostade hyvlade mandlarna får fin finish. Skålen är vegetarisk och kan till exempel vara av gräddeost (vilket betyder vegansk gräddost)? istället för att helt enkelt byta vegan vegan mascarpone.
Ingredienser för två personer:
- 250-300 g pasta, spaghetti, linguine eller tagliatelle
- 500 g Hokkaido pumpakött
- 250 g mascarpone
- 1 kopp varm grönsaksbestånd
- 70 g parmesan
- 50 g skivade mandlar
- 1/2 gäng persilja
- Neutral olja, peppar, salt, muskot
beredning
- Tvätta Hokkaido-pumpan, skär i skivor och skär sedan i till och med 1-2 cm-kuber. Stek pumpa kuberna i en non-stick panna och låt sjuda i några minuter.
- Koka nudlarna i mycket saltat vatten i cirka 8 minuter eller enligt anvisningarna på etiketten al dente. Rost försiktigt de skivade mandlarna i en belagd panna tills de är gyllenbruna, rör om om och om igen, ta sedan bort och lägg i en skål.
- Tillsätt mascarpone och hälften av parmesan och den varma grönsaksbestånden i pumpa kuberna, rör om, smaka efter smak med peppar och salt och massor muskot. Tillsätt hackad persilja. Det bör vara en krämig massa.
- Tappa av nudlar, droppande vått i en stor skål, tillsätt mascarpone-grädden. Servera med återstående parmesan och skivade mandlar.
Som ett alternativ till persilja kan du också använda salvia, om du gillar det.
Jag önskar er god aptit!
