Spaghetti med ängelhår - enkel, snabb, riktigt italiensk
Låt oss börja långsamt med:
Spaghetti med aglio, olio e pepperoncino
Denna pasta med vitlök, olivolja och paprika görs på nolltid och smakar alltid gott.
Hon är det? A? från pastalfalfabetet; Gourmeter beställer dem om de vill testa en ny kock på en anläggning. Ingenting kan förstöras snabbare än detta. Vitlök bränner, smakar bittert och smaklös, pastan blir klibbig och klumpig ... Ändå är det en utmärkt utmaning för ambitiösa nybörjare.
Det smakar bäst med den tunnaste spaghettin från italienska köket, spagettin nr. 1: Capellini eller alternativt spaghettini, med en extra tunn pasta gjord av durumvete semulina.
I en kastrull, beroende på modet, sviter 1 till 2 nypressade eller hyvlade vitlöksklyftor per person i 3 matskedar god (!) Olivolja något svett. Blir inte brun! Avlägsna från värmen, rör i 1 tsk hackad slät persilja och en nypa torkad chilipeppar och nymalet svartpeppar. "Såsen" är nu klar ...
Koka mycket vatten i den stora pastapotten (1 liter vatten per 100 g pasta), salt och koka spagettin i ett fast bett. Tappa av i sikten, överför till pannan medan den fortfarande är fuktig, bland kraftigt. Vissa gnider färsk parmesan på plattan.
---
Tips för mina nybörjarvänner:
- Ta som nybörjare inte dyra extra jungfruolja. Raffinerad olivolja finns i turkiska butiker.
- Skaffa en kryddmortel. Förbered alltid dina kryddblandningar färska. (Asiatiska butiker, från 5 euro och uppåt)
- En vitlökspress (en vitlökskivare) är ett måste i lådan för vänner från Medelhavsområdet. De bra är dyra, ja. Påskgåva?
- Den officiella dosen för torra nudlar är: 110 g per person. Hönorna skrattar! Noodle vänner slå lätt två gånger så mycket som en huvudrätt - om det smakar gott!
