Päron i gelé med rött vin
Det obligatoriska konserverade päronet med tranbär till vilträtter är känt. Eftersom jag inte gillar konserverad frukt så utvecklade jag det här receptet. Med lite mer socker passar det också som efterrätt.
För 4 personer tar två stora mogna päron. Dessa skalas, skärs i hälften, skärs ut i kärnan och kokas i 1/2 L rött vin med 2 msk socker och 3 kryddnejlika i 15 minuter. Under tillagningstiden mjukas upp 6 ark gelatin.
Ta sedan bort päron och lösa upp gelatinen i den heta, inte längre kokande vätskan.
Den ena halvan av päronet kommer vardera i ett kallt sköljt glas, vinet hälls över (ta bort kryddnejlikor innan!) Och sedan kyler du det hela tills det blir fast, sedan skickar du rött vinpäron antingen i glaset till spelet, eller så kastar du det på plattan ,
Det smakar bra, speciellt med hjortkött och hjortkött med rödkål och spaetzle eller dumplings.
