Provence tomatsoppa med gräddost - krämig och aromatisk
Från vår sista semester i Provence tog jag med ett läckert recept på tomatsoppa. Denna soppa är mycket lätt att laga men smakar en dröm. Receptet räcker för fyra personer. Nu när färska tomater är färska på vintern och är nära noll när det gäller smak, tar jag ut överförda tomater från Tetra-paketet. De bearbetas omedelbart efter skörden, vilket garanterar alla vitaminer och full smak.
Så här fungerar det:
Hacka två lökar, sauter i olja och pressa två vitlöksklyftor (helst mer). Ett gäng gröna gröna grönsaker (eller två paket med TK-gröna), en till två groddade chili och två matskedar tomatpuré för att sätta. Den som vill kan med lite Pastis (eller Ouzo eller vid behov också Metaxa, som gillar det lite skonsammare, tar vitt vin) och ett paket med tomater för att deglasera. Låt simma kort, häll sedan in en och en halv liter buljong. ungefär Leka i 20 minuter. Låt svalna något och purera sedan väldigt fint. Rör om ett halvt hela paket gräddost (200 g, dubbel grädde) med mixern.
Sätt tillbaka pannan på ugnen och värm upp igen, men kok inte. Smaka med salt, peppar och - viktigast av allt - socker. Dessutom finns det naturligtvis gott om örter: timjan, rosmarin, salta, lovage och oregano. Vem vill göra det enkelt, tar örter av Provence.
För att undvika diskussioner (jag vet att det finns människor som bokstavligen hoppar om detta ämne!): Naturligtvis, när barn äter, lämnar jag bort alkoholen i soppan. Men varje vuxen får en kräm med grädde eller gräddfil med Ouzo eller Pastis (jag hoppas att jag skriver rätt!) På soppan. Och barnen också - alkoholfri, grädde eller gräddfil utan tillsatt alkohol!
