Rachermaad - ett rustikt Erzgebirge-recept
En favoriträtt sedan min barndom, och nu också mina barn: Rachermaad = rökande tjej
En enkel och välsmakande potatisrätt
För två delar behöver du:
750 g potatis (bästa mjöl) kokta som kokta potatis
50 g bacon
4-5 matskedar olja (bästa linolja, men solrosor också)
lite salt och kummin
30 g smör
Skala och raspa potatisen eller tryck och låt den svalna -> Observera att potatismassan inte får pressas förrän den är kall. Du kan också ta potatis från dagen innan, men sedan gnugga för att pressa med kalla potatis är en styrka.
Krydda den kylda blandningen med salt och spiskummin, vik den lätt med en sked.
Tillsätt sedan 1 matsked olja i en kastrull, tillsätt 1/4 av bacon och stek lätt, minska värmen (vid en inställning på regulatorn från 1-9 tar jag 4-5) och tillsätt sedan 1/4 av potatisblandningen och tryck lätt.
Bak nu i ca 8-10 minuter, vänd inte! Du kan lyfta något med spateln för att se om undersidan är fint brunad.
När undersidan är brun och det känns varmt i toppen är Rachermaad redo.
Stoppa med den bakade sidan upp på en tallrik och lägg en liten bit smör på den. Sprid smöret med en kniv medan du smälter.
Förbered resten av potatisblandningen på samma sätt, men den första börjar med mat.
Låter utarbeta nu men är väldigt enkelt och du kan också bearbeta "rester" potatis så bra.
Detta passar en grön sallad, vi hade vanligtvis lammsallad.
