"Riktig" carbonara

tid

Total förberedelsetid: 20 min.

Här är det "riktiga" carbonara-receptet (utan grädde och lera son):

Du svettar lök i en kastrull och lägger baconbitar (alternativt italiensk pancetta) i den. Bara lite peppar, eftersom baconet redan är salt nog.
Under tiden, koka nudlarna och tillsätt en sked med nudervatten till baconsås. Gnid sedan in cirka 2 handfull parmesan och visp med 2 äggulor.
När nudlarna är kokta och vattnet dumpas ska du INTE skälla med kallt vatten utan tillsätt löken / baconblandningen i pastan i potten och rör om.
Lägg nu parmesan-äggblandningen under den och blanda väl.
Serveras på plattan lite mer parmesan på toppen.