Rött vin stekt från Römertopf
tid
Beredningstid: 15 min.
Matlagning eller bakningstid: 3 timmar
Vilotid: 12 timmar
Total förberedelsetid: 15 timmar och 15 minuter
Sommaren visar inte sin bästa sida i år och så kan du få i augusti en rejäl stek på bordet: "Rostbiff i rött vin från Römertopf"
För denna stek behöver du:
ingredienser
- cirka 1 kg stekt nötkött
- 3 lökar
- 2-3 lagerblad
- 200 g morötter
- 1/2 medium selleri knöl
- 1 msk timjan
- 1 msk rosmarin
- 1 msk pepparkorn
- 1 tsk kryddor
- peppar
- salt
- 500 ml starkt (men säkert utan tvekan billigt) rött vin
- Gurnard för att searing
beredning
- Köttet tvättas, fläckas torrt och doused i en skål med rött vin. Dessutom, en skalad lök skuren i ringar, kryddorna och laurbågen (för bättre smak en gång knark / paus).
- Steket ligger nu i kylen under en dag och vrids flera gånger i sudden.
- Innan beredningen börjar nästa dag vattnas Römertopf noggrant.
- Under denna tid rengörs de återstående grönsakerna (lök, morötter och selleri) och skärs i små bitar.
- Nötköttet tas bort från rött vin, doppas torrt och smaksatt med salt och peppar.
- Värm upp klarat smör i en stekpanna och stek steket från alla sidor, passera buljongen genom en durkslag och fånga.
- Placera nu steken i det välvattnade Römertopf, tillsätt grönsakerna och beståndet, stäng locket.
Rör om vid 175 grader (cirkulerar 150 grader) i cirka 3 timmar - desto längre desto bättre, för. B. också 4 timmar vid 160 grader (konvektion 130 grader).
Efter tillagningstiden tar du steken ur Römertopf, lägger vätskan och grönsakerna i en skål och mal med den elektriska mixern / trollstaven till en krämig sås, eventuellt krydda med salt och / eller peppar.
Såsen är gjord av de grädde grönsakerna med behaglig konsistens, de behöver inte förtjockas ytterligare.
Vi gillar mycket typiska dumplings och rödkål.
