Rabarberkaka med gjutning och maräng
tid
Beredningstid: 1 timme.
Matlagning eller bakningstid: 40 min.
Total förberedelsetid: 1 timme, 40 min.
Den allra bästa rabarberkakan med gjutning och maräng.
Även om rabarbrasäsongen nästan är över, fortfarande i dag skulle jag vilja berätta er mitt allra bästa recept på den här läckra lakenkakan med rabarber, som jag har tagit från min mamma. Det kan vara lite krångel, men det är definitivt värt det och du kommer säkert inte ångra det!
Du kan baka kakan som du vill med jästdej eller keso-deg.
ingredienser
- För en bricka (26 x 40 cm) använder jag följande ingredienser för jästdeigen: 400 g mjöl, 1 kub färsk jäst eller 1 pck torr jäst, 150 g socker, 1 nypa salt, 125 g margarin (flytande), ¼ l mjölk och 2 ägg
- För en kvarkoljedeg tar jag: 200 g kvark, 7 msk olja, 6 msk mjölk, 100 g socker, 1 pck vaniljesocker, 400 g mjöl, 1 pck bakpulver och en nypa salt
- För toppningen behöver du cirka 1 kg rabarber och 250 g socker
- Häll rabarberjuicen, lite kärnmjölk eller gräddfil, 1 nypa salt, 4 äggulor, 1 bit vaniljsås (grädde, vanilj eller mandelsmak), lite riven citronskal eller citronsaft och 50 g smör
- För maräng 4 äggviter, 1 nypa salt, 180 g socker och 1 st vaniljesocker
beredning
- För toppningen, skär den tvättade rabarberen i bitar av cirka 1 cm, lägg den i en skål, strö 250 g socker över den och låt den täckas (helst över natten) tills det har bildats mycket juice.
- Förvärm ugnen till 200 grader nästa dag och tappa rabarberbitarna och samla juicen.
- Förbered en deg från ingredienserna för botten, lägg den på det smörda eller fodrade med bakpapper och grädd jorden i cirka 10 minuter i en förvärmd ugn.
- Under tiden fyller du rabarbrasaften med kärnmjölk eller gräddfil till ½ till ¾ liter, med 1 nypa salt, 4 äggulor, vaniljsås och riven citronskal eller citronsaft i en kastrull och rör om väl.
- Häll blandningen i koka på låg värme under omrörning kontinuerligt, bringa den till en koka, rör i ca 50 g smör och låt svalna.
- Placera sedan de dränerade rabarberbitarna ovanpå det förbakade degbrickan, sprid den kylda hällen över och skjut sedan in brickan i 200 graders ugn i ytterligare 20 minuter.
- Piska under tiden de 4 äggviterna med en nypa salt tills de är styva, tillsätt hälften av sockret (90 g) mot slutet av vispningstiden och fäll sedan in återstående socker och vaniljesocker med en träsked.
- Ta bort kakan från ugnen efter 20 minuters bakningstid och fördela marängsen jämnt på den heta kakan, eventuellt med en gaffel eller liknande, rita ett mönster och baka kakan igen cirka 10 minuter med en liten öppen ugnsdörr tills ytan är lättbrun är.
Jag önskar dig lycka till och sedan ha kul medan du njuter!
Slutligen ett tips:
Denna tårta smakar också underbart med krusbär istället för rabarber!
