Rabarberkaka med grädde
tid
Beredningstid: 45 min.
Matlagning eller bakningstid: 45 min.
Vilotid: 1 timme och 30 minuter
Total förberedelsetid: 3 timmar
Traditionellt bakar jag rabarberpai med jästdeg.
ingredienser
jästdeg
- 500 g mjöl
- 90 g socker
- 1 nypa salt
- 90 g smör
- 1 hel ägg och
- 1 äggula
- 200 ml mjölk
- 1 pck och dessutom 1/2 tsk torr jäst
Rahmguss
- 150 ml grädde
- 80 g socker
- 1 -2 st. Vaniljesocker
- 1- 1,5 tesked mjöl eller majsstärkelse
- 1 äggula
beredning
Jästdeg, rabarber och grädde
- Blanda mjölet ordentligt med torr jäst, socker och nypa salt.
- Värm upp smöret i en liten gryta och tillsätt sedan mjölken.
- Låt svalna och om det bara är ljummet rörs ägget och äggulan.
- Nu kan du prova om degen är tillräckligt söt och eventuellt lägga till lite socker.
- Tillsätt sedan allt till mjölet och knådas kraftigt i cirka 10 minuter, ju längre du gör det, desto lösare och bättre kommer degen att stiga.
- Forma en lös boll och lägg den i en skål som har ströats på mjöl tills den är tunn, strö den över ett tunt lager mjöl, jag siktar det med kaffesilen över den.
- Täck med en kökshandduk och låt den stiga i en varm miljö, degen bör öka avsevärt, till ungefär dubbelt. Du måste förvänta dig cirka 1-1 / 2 timmar.
- Denna tid kan förkortas genom att placera skålen i den förvärmda ugnen till 30-35 grader och dörren öppnar bara en liten lucka (sked eller trasa i mellan).
- Efter promenad placeras degen på det smörda lakan och justeras lätt för hand och bildar också en vacker kant. Strö nu med några brödsmulor tunt och strö över den rengjorda, tärnad, tidigare sockrad och sedan uttryckt rabarber. Jag hade en 26 cm platt bakplatta och cirka 1,5 kg rabarber innan jag skalade. (Hade honom skalad och sedan sockrat över natten och sedan tömt på degen).
Tyst frodig och dubbelt så mycket kollapsar det när du bakar. - Låt den vila i 30 minuter och grädda sedan på 170 grader övre och undre värme, beroende på ugnen cirka 40-45 minuter.
- Krämig, socker, vaniljesocker, mjöl eller majsblommor och äggula omrörs väl med vispen tills det är skummat, med en sked över rabarberkakan och bakas cirka 10 minuter.
