Fyllda aubergine
Här är ett recept för fyllda auberginer, som jag känner från Turkiet.
För 4 personer:
4 små aubergine
300 g nötkakor
1 lök
Vitlök efter smak
1 liten burk pizzatomater
2 spetsiga paprika
tomatpasta
Salt, kummin, torkad mynta, gurkmeja, oregano, Pul Biber (torkade paprikaflingor)
1 pack fårost
För såsen blanda 1/2 l varmt vatten, 2 msk tomatpuré och 2 msk olivolja.
Tvätta auberginerna, klipp av ändarna, halva i längdled. Skala så att en remsa skal och en remsa växlar "skalas" (kok sedan bättre). Skär den skurna ytan i kuber (klipp inte till randen), pensla med olivolja och lägg den på en bakplatta eller i en bakplatta med den snittade ytan till brunt i cirka 30 minuter vid 180 grader (topp / bottenvärme).
Hacka lök och vitlök för fyllningen, stek med ca 1 msk tomatpuré och nötköttblandningen. Tvätta spetsiga paprika, ta bort kärnan och skär i ringar. Tillsätt tomaterna till köttfärs, sjuda och krydda efter smak (fyllningen ska inte vara för flytande i slutändan).
Platta ut de brunade auberginerna med en sked, tillsätt fyllningen och strö över smuldrade fårmjölkost. Häll såsen så att auberginerna är ungefär hälften täckta och koka i ugnen i ytterligare 30 minuter (180 grader).
Om vi har besökare, förväntar jag mig en liten aubergine per person och gör en till som reserv, men vanligtvis tillräckligt (om du fortfarande har sidorätter) en per person. I stället för de enskilda kryddorna kan du också använda en kryddblandning eller bara salt och pepparpulver eller eller, beroende på hur det smakar. Fyllningen kan också förberedas väl och sedan värmas upp kort innan.
Fyllda auberginer är en mycket populär mat i Turkiet och alla gör det lite annorlunda, särskilt med kryddorna (även fårost är valfritt, avrundar smaken enligt min mening, men bra).
I många recept är auberginerna "köttade ut" och massan blandas sedan med fyllningen, vilket är onödigt med det här receptet, och du behöver inte mycket fett (som är uppmärksam på något ...)
