Silesian potatis klimpar
Silesian potatis klimpar. Jag tog över detta klumprecept från min mor, som i sin tur fick det från min fadermamma.
För 8 till 10 dumplings ta cirka 2 till 3 kilo potatis (mjöl till något förstärkande variation)
1 ägg
Salt, lite muskot och peppar
Mjöl (cirka 1/2 pund) kan sägas dåligt, är också lite känsla.
Skala potatis och koka normalt i cirka 20 minuter. Lägg i en stor skål, låt svalna väl och krossa grovt med potatismaskaren (även för hand). Lägg ägget, en nypa salt, peppar och muskotnötter och dammmjöl över det. Knåda väl för hand och lägg mjöl över det (helst i handflatan så att den inte fastnar) tills degen har en god konsistens. Han får inte hålla sig längre! Gör en stor boll och gör en lång rulle ur den. Ta bort degen med en kniv från rullen och forma till en klimpar.
Häll klimparna i kokande saltvatten och låt sjuda i cirka 5 till 10 minuter (koka inte!) Tills de kommer upp från botten. Ta en tillräckligt stor kruka så att klimparna inte fastnar ihop.
Det är svårt att rimligt beskriva operationen och mängderna, jag skulle råda att försöka först för 2 till 4 personer, eftersom du bara skalar så mycket potatis som du normalt äter.
Mina första dumplings då var också en flopp, men när du väl har tagit ut den är det inte så svårt längre, det handlar om arbetsbelastningen och resultatet - bara himmelsk!
Smakar verkligen varje stek, jag hade stekt anka igår. Lycka till!
