Lönnsirap
Som många av er vet bodde jag i Kanada ett tag. Även om jag saknade en eller två tyska livsmedel under den här tiden, lär du dig också de nya "främmande" maten? Mat uppskattas mycket. Så också den ökända för Kanada lönnsirap.
Allt värt att veta om en av de äldsta naturprodukterna du nu kan lära dig.
Ursprung och historia
Med 90% är Kanada den viktigaste produktionskällan för lönnsirap.
Upptäckten av det naturliga sötningsmedlet berättar en mängd olika historier. Men vad alla berättelser har gemensamt är det faktum att indianerna var involverade i upptäckten av sirapen. Faktum är att knappt något har förändrats i processen för att få lönnsirap till denna dag.
Få sirap
På våren transformerad Stärkelsen lagrad i lönnträdets rötter förvandlas till socker. När detta är gjort kan lönnträdet knackas under en begränsad tid.
när tap tunna hål borras i bagageutrymmet. I hålen roteras sedan kranarna, från vilka sapen kan rinna antingen i hinkar eller via slangar direkt in i en uppsamlingsbehållare. Nu måste juicen bearbetas inom 24 timmar.
Vid bearbetning Saften kokas i ett sockerhus, filtreras och slutligen tappas på flaska. Genom att koka upp den flytande juicen upprepade gånger till en sirap.
smak
Beroende på tidpunkten då saften skördas från lönnträdet skiljer sig både smaken och färgen på sirapen.
Här desto tidigare skördas juicen, desto ljusare och mildare blir sirapen och de mindre oacceptabla ingredienserna. När juicen mognar blir sirapen mörkare och starkare i smak.
I Europa är lönnsirapen indelad i följande kategorier:
AA (extra ljus) till D (mörk)
användning
Förutom den klassiska användningen av lönnsirap för pannkakor är dess användning möjlig varhelst honung används. att Förband, marinader och desserter kan smaksättas med en liten streck av lönnsirap. Lönnsirapen är också perfekt för nya matlagningsexperiment.
lagring
På grund av det höga sockerinnehållet finns inte faran för att lönnsirapen degenererar. Det bör dock alltid säkerställas att flaskan är ordentligt stängd.
Visste du det också
- lönnträdet måste vara minst 40 år gammalt innan den första sirapen kan utvinnas från det.
- Lönnträdet får endast knackas under perioden från slutet av februari till början av april. Efter denna tid bildas ett ämne som gör sirapen oätbar.
- lönnsirap, även om det är ett naturligt sötningsmedel, har ett sockerinnehåll på över 60%. Trots dess höga sockerinnehåll förblir det fortfarande det "friskare"? Alternativ till kommersiellt socker, eftersom det förutom sockret innehåller fortfarande gynnsamma näringsämnen som kalium, magnesium och järn, som saknar det kommersiella sockret.
- priset för lönnsirap, som inte är exakt billigt, är helt motiverat med tanke på att endast en liter sirap kan erhållas från den maximala mängden 40 liter soppa som kan tappas från ett lönnträd under en skördsäsong.
Tror du inte, efter all information, att lönnsirap är en värdefull naturresurs?
Hur som helst, för mig är jag ett stort fan av det naturliga sötningsmedlet. Och pannkakor utan lönnsirap är långt ifrån tänkbara i vårt hem ändå.
