Trippade kycklingstrumpinnar panerade och stekt
tid
Beredningstid: 40 min.
Matlagning eller bakningstid: 15 min.
Total förberedelsetid: 55 min.
Många gillar att äta Wiener schnitzel. För mig, men utlöst, smakade panerade kycklingben bättre än den bästa Wiener Schnitzel och är också billigare!
Trigger klubbarna själva (ta bort köttet från benen) är, tror jag, för en "normal"? Hemmafru svårt, eller tidskrävande och därför gjort? Turk av mitt förtroende? det här arbetet för mig. Det går med den här ruckzucken. Kanske finns det slaktare som gör det? Jag känner ingen här i Wien, förutom att det finns färre och färre slaktbutiker.
Jag tar med mig benen, för tillsammans med huden och soppgrönsaker kan du göra en utmärkt kyckling.
Hur panerad, kanske är känd, men särskilt för unga mammor vill jag meddela ingredienserna eller beredningen.
ingredienser
- 4 utlösta kycklingben (för 3 personer) eftersom du måste komma ihåg att när benen är borta finns det inte mycket kött kvar. Naturligtvis beror det på hungern. Men kanske, om du äter soppan i förväg, behöver du 1 klubb per person
- 3 ägg svagt flakiga, det borde fortfarande vara äggvitt synligt - detta resulterar, med tillräckligt med olja vid stekning, de lite vågiga brödsmulorna
- 4 msk mjöl
- Fyra stora handfulla brödsmulor (om möjligt, inaktuella brödrullar till och med medellång grov gnugga, eftersom jag, som jag vet, det - åtminstone med min flickvän i Düsseldorf tillgängligt?
- 1 liter olja eller mer (beroende på pannans storlek bör oljenivån vara så hög som en tumme)
- Salt, peppar
beredning
- Ta bort de frisatta kycklingbenen från huden. Jag föredrar att göra det själv, för detta är det enda sättet att säkerställa att det finns kvar relativt stora, sammanhängande bitar. Små köttbitar kan inte alltid undvikas, men det försämrar inte smaken.
- Nu saltas köttet, lätt peppas och rullas i mjöl.
- När de mjölade köttstyckena har dragits genom det bubblade ägget (köttet bör vätas väl med ägget från alla sidor), strös det med brödsmulor runt omkring. Lägg köttet på högen med brödsmulor och vänd köttet i det flera gånger.
- Tryck bara på brödsmulorna bara lätt - tryck inte ordentligt, annars blir brödet för hårt.
- Oljan borde ha blivit varm under tiden. Skaka av de lösa smulorna från köttet och lägg dem i pannan.
- Nu stekes köttet på medelvärme i cirka 5 minuter på båda sidor tills det får en gyllene / ljusbrun färg.
- Mellan, panorera, eller häll varm olja från pannan med en sked på toppen av schnitzeln. Detta garanterar också den vågiga ytan. Du kommer att se hur bannern blåser? former.
- Tappa av på kökspapper och maten är redo att serveras.
tips:
Om du steker en större mängd schnitzel (snälla inte steka för mycket på en gång, annars blir köttet ojämnt brunt eller jämnt) kan du hålla maten varm på cirka 80 grader i ugnen.
viktigt Det bör också nämnas att köttet bör stekas omedelbart efter brödet, eftersom fukten som finns i köttet suger brödsmulorna på det, är också fuktigt och brödet med det så hårt och inte krispigt.
Som sidodisk föredrar jag blandad sallad (maximalt pommes frites). Vissa gillar ris, men för mig är detta en ingen gå till panerad schnitzel.
Ris är för mig bara en sidamat för mat med juice. Men hur mycket är det en fråga om smak.
