Nappa gräddsoppa med fläskskinka
tid
Beredningstid: 15 min.
Matlagning eller bakningstid: 30 min.
Total förberedelsetid: 45 min.
Svensgräddsoppan med skinka är en underbar, välsmakande vintersoppa som kan tillagas enkelt och snabbt.
Ingredienser för 5 till 6 portioner
- 2 lökar
- 1 vitlöksklyftan
- 2-3 matskedar smörfisk
- 750 g rutabaga
- 250 g potatis
- 200 g morötter
- 1 grön paprika
- cirka 20 g färsk ingefära
- 1 L grönsaksbestånd
- ? L vitt vin
- 1 tsk salt
- 1 tsk socker
- vitpeppar, chiliflingor
- Timjan, marjoram, kumma
- 250 g härdad skinka (tärning)
- 200 g creme fraiche
- färska örter
beredning
- Skala lök och vitlöksklyftan, tär löken och finhack vitlök.
- Nappa, potatis och morötter skalas, rutabaga och potatis skivas i kuber och morötter.
- Pepparen rengörs och skärs i små bitar, ingefära skrapas lite vid behov och finhackas.
- I en stor kruka uppvärmt smör, där lökbitarna och vitlök är glasiga ångade, tillsätt sedan de förberedda grönsaksbitarna till det och stek dem cirka 10 minuter och vänd det om igen.
- Häll sedan grönsaksbuljongen och vitt vin, tillsätt salt och socker, koka allt och låt koka i cirka 20 till 25 minuter tills grönsakerna är mjuka.
- Sedan finhakas hela saken med mixern och smaksattes med peppar, chili, timjan, marjoram och kummin kraftigt och skinkubbningarna rörs om.
- Slutligen är soppan fortfarande förfinad med crème fraîche och serveras med färska örter (jag hade några buskar med basilika).
Det går mycket bra med fullkornsrullar eller mörkt bröd.
