Två åt gången - utsökt nötköttsallad och nötköttbuljong
tid
Beredningstid: 30 min.
Matlagning eller bakningstid: 2 timmar
Vilotid: 30 min.
Total förberedelsetid: 3 timmar
Eftersom jag inte kan få något från bouillon kub och Co, lagar jag vanligtvis mina buljonger och fonder i lager. Idag var det återigen en bouillon av nötkött. Därefter bearbetar jag köttet som jag behöver för det. I detta fall, enligt vädret, till en nötköttsallad.
ingredienser
För buljongen:
- 1 kg stekt nötkött (i detta fall från benet)
- 1 gäng soppgrönsaker fin tärnad
- 2 - 3 skalade och halverade lökar
- 3 - 4 lagerblad
- 1 tesked pepparkorn
- lite riven muskot
- salt
- vatten
För köttsallad:
- skär det kokta köttet i fina kuber
- Finhacka 4-5 sura gurkor
- 2 - 3 små lök fint tärnad
- 3 - 4 fina tärnad ägg
- skär några gräslökar i fina rullar
För förbandet:
- 1 kopp gräddfil eller gräddfil
- 200 ml grädde
- 2 matskedar senap
- 2 matskedar vinäger
- 1 msk olja
- Salt, peppar
- kanske lite gurksoppa (om förbandet är för tjockt)
beredning
- Jag stekar köttet från alla sidor, tillsätt sedan de halverade lökarna och låt dem ta lite färg.
- Sedan lägger jag i soppgrönsakerna och häller med vatten att köttet är väl täckt.
- Tillsätt lövblad och återstående kryddor, koka upp och låt sjuda i cirka 2 timmar.
- När köttet är kokt, ta ut det och låt det svalna.
- Jag kokar sedan buljongen igen och fyller den med rena glas eller flaskor.
- För att se till att glasögonen drar vakuum lägger jag dem igen i en halvtimme i den tidigare uppvärmda till 200 graders ugnen. Jag stänger av ugnen, resten värme räcker.
- Jag skar sedan det lite kylda köttet i tärningar och tillsätt ingredienserna.
- Kombinera bara förbandet från de listade ingredienserna, häll över och blanda väl. Nötköttsallad smakar bäst om du låter den passera lite.
Så du har med relativt liten ansträngning ett utbud av hemlagad köttbuljong och en utsökt köttsallad, till vilken jag bara vill servera några få stekt potatis.
Förresten, salladreceptet är mångsidigt. Så du kan alla typer av kött som man har rester av, snabbt och välsmakande fortsätta att använda. Jag försökte till och med det kvarvarande grillad kött. Var super läcker och hade en mycket speciell touch.
Ha kul att prova det.
