Jästdeig - luftig och lätt att förbereda
Jag vill inte ställa in ett recept här, utan bara publicera en processteknik för en bättre framgång för en jästdeig:
Förvara smör i frysen innan du bakar!
Alla andra ingredienser har rumstemperatur, det är nog!
Knåda ingredienser (utom smör) som vanligt till degen.
När degen nästan är färdig knådad, ta smöret ur frysen, riv lite och sprid det väl över hela degen!
Blanda det rivna smöret i degen genom att knåda och slå varandra så att mycket luft kommer in.
Enligt min erfarenhet är 35 gram smör tillräckligt för 500 gram 405er mjöl, om det finns ett äggula storlek L i ingredienserna. Det viktigaste är att smöret är riven iskallt och knådat iskallt i den nästan färdiga degen och det i slutet!
Låt degen gå som vanligt.
