Zucchini eller pumpasoppa
ingredienser
- Zucchini eller höstpumpor (alla passar!)
- några morötter
- några potatis
- Grönsaks-, nötkött- eller kycklingboulillon (om möjligt hemlagad)
- Salt, peppar, lite marjoram, lite kummin
- och en massa olika grönsaker, som 2 tjocka skivor av selleri, lite selleri, några få ringar och vad annat som grönsaksträdgården erbjuder (eller rabatt)
- många olika örter, såsom lovage, salvia blad, persilja, basilikablad
- lite bacon
- 1 stor lök, 1 stor vitlöksklyftan (om du inte gillar vitlök, lämna den ute)
- Matlagningskräm (15% fett) eller kaffekräm
- vatten
- Stor kruka, träsked, handbländare
beredning
Finhacka löken och vitlök och stek tills den är jämn, tillsätt baconet. Tillsätt sedan lite vatten och låt sjuda försiktigt. Ta bort courgetterna från zucchinis eller pumpor, skala inte zucchini. Skär alla grönsaker i små kuber och tillsätt lökarna i den stora potten och lät lätt, krydda, tillsätt Bouillion.
Fyll då och då på lite vatten (kontrollera konsistensen och rör om med träskeden ofta). När allt är bra, puréer med handbländaren, men inte allt, så att några bitar är i soppan. Kontrollera konsistensen igen och tillsätt lite vatten vid behov.
Avsluta med muskot. Tillsätt nu grädden och koka bara kort! Servera soppan med ny hackad persilja.
För detta behöver du fortfarande varm toast. Skär vid behov Wienerle i soppan. Som en dryck kanske en vinspritare eller en stark svart öl är lämplig.
PS: Jag lagar alltid en stor kruka och fryser delar.
