zucchini Soup
Snabb, enkel, billig och hälsosam, läcker ovanpå det. Med det här receptet kunde jag till och med övertyga mäkelige ätare.
Du tar:
- 500 g zucchini
- 1 lök
- 50 g smör
- 2 vitlöksklyftor
- cirka 1/2 liter buljong
- något citronsaft
- Salt + peppar
- 3 msk gräddfil eller crème fraiche (alternativt gräddost)
- 1 röd paprika
- torkad timjan, kanske gräslök
beredning
Stek löken lätt i smöret, tillsätt tärkade zucchini med skalet, sedan vitlök och buljong. Leka i 15 minuter. Tillsätt sedan gräddfil och kryddor och krossa allt med mixern. Skär paprika i fina kuber och låt sjuda försiktigt i lite smör i ca 7-8 minuter. Över den färdiga soppen, eventuellt garnera med gräslök. Om du gillar något mer krämigt kan du laga 1-2 hackade potatisar.
