Sparktid - två tips för förberedelser
Igår öppnade jag sparris-säsongen i vårt hus, med en blandning av vit och grön sparris.
Här är ett tips för den gröna sparris:
faktiskt behöver du inte skala den, till skillnad från den vita sparris, bara den woody bottendelen smakar inte och borde tas bort. Om du inte vet exakt var du ska klippa av det, finns det ett enkelt trick.
Ta stången i båda händerna och bryt den. Det bryts exakt vid "brytpunkten", det vill säga där det börjar bli träartigt. Detta kan vara 2 cm före slutet för vissa stolpar, men också i mitten av stolpen.
Ett annat tips för att laga sparris:
Efter mycket prov och fel i potten och i ugnen hittade jag den bästa lösningen för mig:
Jag tar en djup, stor panna och sätter stolparna i den, som du kan se på bilden.
Jag häller så mycket vatten att det inte täcker sparris, en tsk salt och en tsk socker och lägger smörflingor på toppen. Täck det och låt koka en kvarts timme.
Jag lyfter sedan sparris i delar med en slitssked på plattorna.
När alla sparris har tagits ur pannan, finns en underbar sparrisfond kvar som ger grunden för en välsmakande sparris soppa! Antingen två dagar senare, så fryser du honom.
