Bakning av vegan: byt ut ägg i deg med chiafrön
Min flickvän äter vegan. Hon avstår också från ägg och äter inte någon kaka med mig. Nu har jag ersatt ägg med chiafrön i kakadeg, det fungerar faktiskt. Till och med barn åt våfflorna med äggersättningen utan att inse det.
För att ersätta ägg i degar mot kakor, våfflor eller crêpes, blandas chiafrön i ett visst förhållande med vatten. Naturligtvis är detta bara möjligt med recept där små ägg behövs. Detta fungerar inte för en deg som använder fem till sex ägg. Innan du ägnar dig åt tårtarecept där bara två till högst tre ägg behövs, är degen bättre.
För att använda frön i stället för ägg, blandas de först med vatten och sväller sedan i 15 till 20 minuter. Blandningsförhållandet är 1: 6, så en del chiafrön till sex delar vatten. För att ersätta två stora ägg eller tre små ägg, blanda två matskedar frön med 16 matskedar vatten. Använd hela gröt till degen och bearbeta enligt receptet. Degen ser ut som att den har ströats på vallmofrön, men du smakar inte frönna. Våfflor är läckra, men de är inte lika krasiga på utsidan som våfflor gjorda med ägg i degen.
