Bauernschmaus

du tar (för cirka 4 personer):
750 g potatis
150 g bacon (som gillar att växa upp)
3-4 ägg
3 msk mjöl
lite mjölk
150 g skinka
2 tomater
persilja
Salt + Pepper

Koka potatisen med skal i cirka 25-30 minuter och släck sedan med kallt vatten och skal. Låt svalna och skär sedan i tunna skivor. Tärna baconet och stek i en kastrull. Tillsätt potatisskivorna, salt, peppar och brunt lätt.

Vispa äggen med mjöl och lite mjölk och salt efter smak. Tillsätt den tärnad skinka. Skiv tomaterna och tillsätt i äggmjölken. Häll blandningen över potatisen och låt den stå.

Pynt med persilja och servera efter önskemål.