Blansering av grönsaker före frysning ofta onödig
Man läser alltid att man måste blansera de flesta grönsaker innan man fryser, dvs. placera i kokande vatten i cirka 2 minuter. Detta för att säkerställa att grönsakerna kan bearbetas crunchy efter tining, och framför allt behåller färgen.
Men min erfarenhet visar att detta ofta är helt onödigt! Jag märkte bara igen när jag hade en stor mängd grönsaker, som jag inte kunde använda på en gång.
Eftersom jag hittills inte har haft någon erfarenhet, jag har sökt på Internet och bara läst på varje sida, måste jag tappa grönsakerna innan jag fryser nödvändigtvis. Men varför?
Jag skar sedan grönsakerna i små rullar och fryst bara så. Resultat: bra.
Nu tar jag alltid en liten portion, t.ex. för sås med köttfärs och de frysta paprika ser ut och smakar som färska, utan tidigare blanchering.
Samma sak fungerar utan att tappa mycket bra med: Grönkål, Kinakål, morötter, purjolök, selleri, broccoli, blomkål.
