Hacka saftigt, krispigt och stek krispigt
Så blir chops ganska saftiga, krispiga och krispiga!
Krydda kotletterna som vanligt (salt, peppar och paprika), släng sedan in ägg och brödsmulor. Nu kommer dessa in i pannan (endast på full nivå och byter omedelbart ner på medelhög värme) och vänds inte mer, tills den övre (synliga) som bryter blodet långsamt stiger och lätt skimrar genom brödet (cirka 4 minuter för medelstarkt kött och medeltemperatur).
Vrid nu kotletterna och sjuda i 3-4 minuter på låg nivå. Du kommer att se, de är knasiga på utsidan och ömma och saftiga på insidan! Om du vänder dig för ofta (detta gäller även Schnitzel) kan juicen läcka och du brukar inte ha en känsla av tid för köttet, så det smakar torrt.
Så kotletter inte "går upp" i pannan, jag snider baconlagret / fettlagret på kanten väldigt noggrant innan stekning.
Ha kul och bra hunger med saftiga stora köttbitar!
