Spanska tortilla de patatas vs. Mexikanska tortillor
Om du tänker på tortilla, kommer Mexiko att tänka på, tortillachips, nachos och fyllda pannkakor. Rätt. Det finns burritos, quesadillas, enchiladas, vars huvudingrediens är vete- eller majsstektar. Men det finns också en geografiskt närmare variant: den spanska tortillaen, en omelett med potatis, som är perfekt för fester. Kan vi presentera båda varianterna här?
Viva Mexico: en liten översikt över inslag
Grunden för alla, följande rätter är pannkakor? från majs eller vete. Tyvärr får vi vanligtvis bara vetetortillor här i Tyskland, men ibland får du också karameller med en del av majsmjöl. Definitivt köp! Maistortilla används främst i Mexiko, men endast i norr och för Quesadilla som kommer från vete. De enskilda rätter:
- tacos är vikta majs tortillas med fyllning
- burritos är rullade vete tortillas som redan serveras med fyllningen.
- chimichangas är burritos som har stekt
- Faijtas Det kallas när du fyller vete tortillas vid bordet.
- quesadillas är vete tortillas, som är fyllda med ost, vikta och sedan stekt utan fett tills osten har smält.
- enchiladas är fyllda och rullade majs tortillas gratinerade med salsa.
- tostadas och chalupas är platta, toppade majs tortillas.
nachossom vi kan köpa överallt eftersom färdiga chips är förresten originella, fjärdedelade, torkade tortillor, som stekas i fett.
taco shells hittas inte i Mexiko, de kommer från Tex-Mex köket? men är fortfarande läckra!
Du kan göra tortillas själv, men du behöver inte! Det är ganska utmattande (knådning) och resultatet behöver inte vara uppenbart. Samtidigt finns det överallt vete tortillas i snabbköpet och majs tortillas som du enkelt kan beställa på Internet. Så du kan koncentrera dig bättre på fyllningen!
Så här är mat kul: Faijtas
Om alla vid bordet kan sätta ihop sin faijta som han vill, är att äta dubbelt så roligt. Och Fajitas är också lämpliga som festmat, eftersom du kan förbereda väl och förbereda ingredienserna som buffé.
Recept förslag: Dagen innan för att laga en relativt tjock chili con carne. För detta ändamål sås det köttfärs i portioner i majsgrönolja, tillsätt sedan chili, vitlök, lök, kummin (mycket, helst nymalet!), Oregano, paprika, cayennepeppar, peppar och salt, beroende på chilipeppar. Deglaze med hackade konserverade tomater (du kan också ta lite rött vin först). Köttfärs igen, en kanelsticka i och låt sjuda i minst 2 timmar stängd, helst i ugnen. Och som alla vet, smakar chili ännu bättre den andra dagen!
Servera som en "toppning": gräddfil eller crème fraiche, riven ost, färska bitar av tomat, små skivad isgrönsallat, salsåsar.
På sommaren kan du också ha en Salsa crudaför att göra en rå sås: kärna mogna tomater och skär mycket liten. Hackad färsk vitlök och vårlök, eventuellt en chili, definitivt lite olivolja, citronsaft, salt, peppar och: CORIANDERGRÜN.
Eviva Espana: tortilla de patatas - en omelett med potatis
Hur man kombinerar potatis och ägg perfekt - Detta kan serveras som huvudrätt eller kallskuret i aptitretare som tapa. Du kan också variera det underbara receptet och kompletteras med ingredienser, så att du till exempel kan erbjuda olika tortillor.
Ingredienserna för fyra personer:
- 4 till 6 potatis (cirka 800 g)
- 6 ägg
- 2 stora lökar
- olivolja
- Salt och peppar
preparatet:
Skala potatisarna och skär i tunna skivor. Skär också löken i tunna skivor. Koka potatis och lök långsamt i olivolja på medelhög värme, stek inte! Det tar 20 till 25 minuter, beroende på hur tjocka potatisskivorna är. Ett litet tips: stek potatisarna först i 10 minuter och tillsätt sedan löken, eftersom de inte borde vara bruna heller.
Pisk äggen kraftigt i en stor skål, låt det skumma försiktigt och smaka med salt och peppar. Tillsätt potatis-lök blandningen till ägg i skålen och blanda väl. Tillsätt nu lite olivolja i pannan och låt långsamt minska mängden på medelhög. Efter cirka 8 till 10 minuter, när ett fast skikt har bildats på undersidan, vänd det med ett stort kruklock. Låt koka igen i cirka 10 minuter.
