Bröd utan knådning
tid
Beredningstid: 10 min.
Matlagning eller bakningstid: 1 timme.
Vilotid: 18 timmar
Total förberedelsetid: 19 timmar och 10 minuter
Nyligen bakade jag ett "bröd utan knådning" (fick receptet från en vän). Gör inte mycket arbete - men tar tid.
- 400 g mjöl - har redan bakat det med olika typer av mjöl (beroende på sorten kan behöva lite mer vatten)
- 1 1/4 tesked salt
- 1/4 tsk (1 g) jäst torr eller färsk
- 3 dl vatten - viktigt: kallt vatten
Lägg alla ingredienser i en skål och blanda bara tills degen håller ihop - INTE KNEE!
Täck och låt stå i 12-18 timmar tills degen har fördubblats. Lägg degen på en mjölig yta och vik 4 gånger. d.v.s. från alla sidor i mitten. Forma delen snabbt och placera på en mjölkad trasa och strö mjöl. Låt stå i ytterligare 1-2 timmar.
Nu är tricket för bakning! Sätt en gjutjärnspanna (stekpanna) med locket i ugnen och förvärm till 240 grader. Ta bort pannan från ugnen, ta bort locket och lägg brödet i pannan med hjälp av duken. Täck snabbt med det heta locket och sätt i ugnen. Grädda i 30 minuter, ta av locket och baka brödet igen i 15 - 30 minuter. Ta bort brödet från potten och låt svalna på ett rutnät.
Brödet har en underbar läcker skorpa!
Jag har redan bakat brödet med olika typer av mjöl och även med flingor eller korn och naturligtvis kan du också baka "vanligtvis" gjort bröd i en stekpanna - det blir också väldigt krispigt. - På www (nyckelord för sökningen: bröd utan knådning) finns det många recept.
