Morotpannkakor med morotkaramell
tid
Beredningstid: 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 10 min.
Total förberedelsetid: 30 min.
I Chile är Sopaipilla en slags pannkaka vars huvudingrediens är pumpa. Mina barn gillar inte att äta kokta grönsaker som en sidamat till en varm måltid, men i en söt snurr kan de inte få tillräckligt med det. När vi bara ville ha Sopaipilla, men ingen pumpa i huset, tog jag morötter istället och skapade en morot-karamellsås. Oavsett om pumpa eller morötter kan båda bearbetas underbart till desserter, vilket detta recept bevisar och mina barn kan bekräfta.
ingredienser
- 600 g morötter eller pumpa (basingrediens)
För pannkakorna
- 300 g morötter
- 3 matskedar smält smör eller olja
- 1 tsk salt
- 300 g mjöl
- 100-150 ml kokvatten (det kan också vara varmt vatten eller mjölk)
För morotkaramell
- 300 g morötter
- 125 g socker
- 1 vaniljesocker
- 1 tsk kanel
- 1 tsk apelsinskal
- 250 ml vätska (kokande vatten, orange te)
- 1 msk majsstärkelse
beredning
Koka morötter (häll inte kokvatten iväg) och stampa till svamp. Du kan också ta kvar morötter från den sista lunchen, förutsatt att du inte har kryddat dem för hjärtligt. Jag lagar alltid morötter i tryckkokaren utan andra ingredienser, eftersom det bara tar 4 minuter till nivå 1. Beroende på användning tillsätts smaken först sedan av andra ingredienser.
För pannkakorna: Lägg mjöl och salt i en skål och pressa i en skål, häll i smält smör eller olja, tillsätt morotsås, använd degkrokarna för att skapa en deg. Tillsätt gradvis kokvattnet tills degen har en elastisk struktur, knådas bra och inte längre fastnar.
Rulla ut cirka ½ cm tjockt på en mjölig yta, klipp ut 10 cm cirklar med ett glas eller en skål. Det gör 5 större och 8 mindre pannkakor.
Stek i en kastrull i varm olja och grädda i ca 1 minut per sida; i en belagd panna kan du också använda mindre olja. Dränera på kökspapper.
För morotkaramell: Caramelise socker, vaniljesocker och kanel i en kastrull, deglazeera med vätskan.
Tillsätt apelsinskal och koka. Rör om väl, stick inte något av det karamelliserade sockret i botten.
Blanda blåblomman med lite vatten och tillsätt den kokande vätskan, bring upp till koka igen tills massan börjar vakla.
Rör i morötter, blanda väl och servera lätt.
Server pannkakor och morotkaramell tillsammans, tillsätt grädde efter smak. Det kan ätas varmt eller kallt.
