Kycklingpotatisgryta med champinjoner
tid
Beredningstid: 45 min.
Matlagning eller bakningstid: 1 timme 55 minuter
Total förberedelsetid: 2 timmar 40 min.
Eftersom vi för närvarande befinner oss i svampsäsongen kunde jag i går bara inte motstå våra lokala svampar. Jag köpte genast några färska, bruna svampar för att förbereda den här välsmakande maträtten. Det har inte nödvändigtvis svamp. Du är också välkommen att använda andra svampar!
Ingredienser för 3 portioner:
- 5 stora kycklinglår (natur)
- 6 medelstora potatis
- 2 röda lökar
- 4 vitlöksklyftor
- 400 g svamp
- 2 matskedar mjöl
- 50 g smör
- 1 nypa muskotnötter
- Salt, peppar
beredning
1) Jag började med kycklinglåren. Jag tvättade kycklinglåren, skalade bort huden och skar bort fettet från sidorna. Fettet och huden satte jag på en extra platta åt sidan. Sedan bröt jag köttet från benen och skar det i bitar av bitar. Jag lägger också de skivade köttstyckena på en annan tallrik och lägger åt sidan:
Jag lägger benen i en kruka för att göra en kyckling. I potten har jag också lagt till en lök och två vitlöksklyftor (båda redan skalade). Allt var täckt med kallt vatten och kokt. Efter det minskade jag värmen och kokade boullionen över medelvärme i en timme. För en klar buljong kan du då och då skopa skummet med en sked! Jag hällde den färdiga bouillon genom en sil. Det är resultatet:
2) När bouillon sjönk på kaminen förberedde jag potatisarna. Först skalade jag och halverade dem. Sedan kokade jag dem i saltat vatten. Du ska inte laga potatisen ordentligt, utan bara koka hälften. Eftersom jag har ätit potatis kokade jag dem i cirka 15 minuter. Sedan kyldes potatisen. Efter kylning skar jag dem i 1 cm skivor.
3) I nästa steg har jag stekt kycklingskinnet i sitt eget fett tills allt fett i pannan har smält. Sedan tog jag ut huden och satte i köttstyckena. Efter att ha kokt köttet i några minuter, tillsatte jag hackade lökar och vitlöksklyftor. Jag stekte det tillsammans med köttet i ytterligare 2 minuter. Därefter tvättade jag svamparna, halverades och tillsattes i pannan. Det hela gav ut mycket vätska. Det är därför du bör vänta tills all vätska kommer ut. Efter att vätskan har spillts, tillsatte jag mjöl och blandade allt. Slutligen tillsattes buljongen. Efter att ha tillsatt buljongen och alla stekt ingredienser gjordes såsen i pannan. Tillsätt så mycket buljong tills såsen täcker köttet. Såsen ska inte täcka den helt:
Slutligen tillsattes en nypa muskotnötter, salt och peppar efter smak.
4) Rostningen från pannan har jag satt ihop med såsen i efterhand i en stekpanna. Därefter placerades de kylda potatisskivorna. På potatisskivorna har jag delat ut smörbitar skurna i bitar:
5) Jag förvärmde ugnen till 200 grader. Sedan satte jag in stekpannan och lät den stekas i 40 minuter.
Kyckling- och potatisgryta med svamp har blivit riktigt utsökt. Köttstyckena var saftiga och riktigt mjuka, så att de nästan smälte i munnen:
Du kommer inte ångra om du provar receptet hemma!
Njut av din måltid!
