Kycklingstekt - återstående användning
Så långt jag kan komma ihåg fanns det alltid potatis soppa dagen efter att fjäderfä kom. Grunden för potatis soppan var resterna av respektive fågel.
Lägg de avrundade benen, med en massa gröna och en fjärdedel lök, i en kruka med kallt vatten.
Koka upp och låt sjuda svagt i 2-3 timmar. Om det är nödvändigt, Skum av skummet. Sila buljongen genom en fin sil i en mindre kastrull och minska den lite vid hög värme. Låt stå över natten och ta bort fettlagret nästa dag.
Denna buljong smakar mer som en tunn sås än fjäderfäbuljong som du känner till den. Med några köttrester från stekt, potatis och soppgrönsaker, men detta resulterar i en oerhört läcker potatissoppa.
För att förhindra diskussion: jag använder bara de handrullade benen. Inte de knugade, tuggade eller till och med slurna benen.
