Kyckling med indisk kvittenchutney
tid
Beredningstid: 15 min.
Matlagning eller bakningstid: 1 timme.
Total förberedelsetid: 1 timme, 15 min.
Jämfört med äpplen och päron smakar färska kvitten lite sura, hårda och sammandragande. Det är därför de flesta föredrar äpplen och päron. Men med kokt kvitten kan du göra mycket och laga många läckra rätter.
Den här gången har jag något exotiskt kryddig - nämligen indisk kvittenchutney? beslutade att det passar perfekt med kyckling. Chutney smakar ganska ovanligt för oss européer. Naturligtvis kommer inte alla att gilla denna sås, det är en smakfråga. Men de som gillar denna smak kommer att glädja domstolen!
Chutney är en indisk sås som fördes till Europa under kolonitiden av engelsmännen. Chutney innehåller frukt eller grönsaker som huvudingredienser. Såsen smakar riktigt kryddig med curry. Andra ingredienser kan variera smaken: Chutney kan vara kryddig, sur och söt eller söt och sur. Den indiska såsen betraktas som en skål till varma och kalla rätter eller som ett dopp till bröd eller till bröd och grönsaker.
I mitt recept kommer jag att kombinera kvitten chutney med kyckling och servera ris som en sida skålen.
ingredienser
- 3 bitar av kycklingbröstfiléer
- 2 st. Quinces
- 1/3 bitar peppar (du kan också lägga till bara lite varm peppar, om skärpa inte är din sak)
- 1 msk mjukt currypulver
- 1 tsk senapsfrön
- 0,5 ton kummin
- 1 t brunt socker
- vegetabilisk olja
beredning
- I det första steget skalade jag och släckte kvitten. Sedan skar jag dem i stora bitar och lägger dem i en kruka. Sedan satte jag 1 glas vatten i en kastrull och quincherna kokade på låg värme tills allt vatten hade läckt ut.
- Sedan skar jag en tredjedel av de paprika små. Jag värmde upp de hackade chili med alla andra kryddor i en torr kastrull. Så här skapades vackra, intensiva kryddaaromer.
- Därefter blandade jag den kokta kvitten med värmda kryddor och socker och mosade med en handbländare. Kvitten chutney var redo! Jag lägger den färdiga såsen i en skål med ett stängande lock och släppte den ett tag.
- När såsen var klar skar jag kycklingbröstfiléerna i medelstora bitar. Jag stekte kycklingstyckena i en varm panna med vegetabilisk olja tills de blev gyllenbruna. I efterhand tillsattes chutney till köttet. Så kycklingbitarna kokades i såsen i cirka 10 minuter över medelhög värme.
Den färdiga kvitten chutney smakade sött och lite kryddig. De stekt kycklingbitarna, det doftande riset och denna söta och kryddig sås var en bra och läcker förändring!
